Introducción al proceso y la tecnología de elaboración del té ¿Cuál es el proceso y la tecnología de elaboración del té?

1. Para recoger, utilice el dedo índice y el pulgar para sujetar la parte media del tallo joven entre las hojas y confíe en la elasticidad de los dos dedos para recoger las hojas de té. El mejor momento para recolectar té es desde el mediodía hasta las 3 de la tarde, y las diferentes partes de la recolección de té son diferentes. También hay máquinas recolectoras de té simples y dobles, que pueden utilizar máquinas recolectoras de té mecánicas para ahorrar mano de obra y velocidad.

2. Cuando el sol marchite, las hojas de té recogidas deben extenderse al sol para reducir el contenido de agua de las células, reducir su actividad y eliminar la semipermeabilidad de la membrana celular, remover y extendido sobre la estera.

3. Matar consiste en destruir y pasivar la actividad oxidasa en las hojas frescas a altas temperaturas, inhibir la oxidación enzimática de los polifenoles del té en las hojas frescas, evaporar parte del agua de las hojas frescas y preparar el té. volverse Es suave y fácil de amasar y darle forma. También emite un olor verde y favorece la formación de un buen aroma.

4. El amasado crea una forma tensa y curvada a través del amasado, lo que también incide en la mejora de la calidad intrínseca. Torcerlas puede tensar las barras de té, reducir el volumen, destruir el tejido de las hojas y cambiar la sustancia.

5. El secado consiste en utilizar una secadora para secar las hojas de té enrolladas con aire caliente para reducir el contenido de humedad a menos de 4, lo que es beneficioso para el almacenamiento, el transporte y la comercialización.