¿Cómo hacer delicioso el cordero del solsticio de invierno?

1000 g de pierna de cordero, 2 zanahorias, 1/2 rábano blanco, 120 g de salsa picante, 3 chiles secos, 1 cucharadita de pimienta blanca (5 g), 2 cucharaditas de anís (10 g), 1 cucharada de canela. 2 cucharaditas de sal (10 g), 1 cucharadita de esencia de pollo (5 g), 4 cucharaditas de ajo picado (60 g), 50 g de dátiles rojos, 50 g de rodajas de jengibre, 50 g de cebollas verdes, 3 trozos de fruta de la hierba, 2 trozos de hojas de laurel, 100ml de salsa de soja, 200ml de vino de cocción, 2 cucharadas de aceite (30ml).

Forma de elaboración

1. Lavar las patas traseras del cordero y cortarlas en cuadrados de 2,5 cm. Pelar las zanahorias y el daikon y cortarlos en dados.

2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir, luego coloque los trozos de cordero en la olla durante 2 minutos (para permitir que la sangre y la espuma de sangre se separen), tome y enjuáguelo repetidamente con agua limpia y caliente. Controle la humedad.

3. Calienta el aceite en la olla a fuego alto. Cuando esté 70% caliente, agregue las cebollas verdes, el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero cocido, cocine con vino de cocción y saltee durante 3 minutos, luego agregue rápidamente la salsa de chile y la soja ligera. salsa y sofreír el cordero hasta que alcance su color máximo.

4. Pasar el cordero frito a una cazuela, añadir el anís, la canela, las hierbas, las hojas de laurel y el agua hasta cubrir el cordero, llevar a ebullición a fuego medio y retirar la espuma.

5. Añade sal, pimienta blanca, zanahorias, rábano blanco, dátiles rojos y bayas de goji, tapa y cocina a fuego lento durante 50 minutos.

Consejos

1. Para eliminar por completo el olor a pescado del cordero, puedes aumentar la cantidad de especias de forma adecuada.

2. También se pueden añadir patatas, taro y fideos al guiso según el gusto. Después de comer, puedes seguir lavándolo con varias verduras como si comieras una olla caliente.

3. El rábano blanco es el mejor lamedor, así que no lo dejes pasar aunque no lo comas. Recuérdalo.

4. Para la salsa de chile, puedes elegir salsa de chile fresca remojada en aceite, pero es mejor no usar salsa de chile de frijoles.