Cómo hacer pastel Qifeng de veinte centímetros

1. Ingredientes: 5 huevos, 90 gramos de harina baja en gluten, 40 gramos de aceite de maíz, 40 gramos de leche, 80 gramos de azúcar fina, cantidades adecuadas de extracto de vainilla y jugo de limón.

2. Haz aquí un pastel huracán de 8 pulgadas y prepara 5 huevos. Los huevos no pueden ser demasiado pequeños. Separar las claras y las yemas y ponerlas en una olla sin aceite ni agua. Los huevos almacenados en el refrigerador durante más de 1 hora son los mejores para la entrega, preferiblemente huevos frescos.

3. Primero revuelva la yema de huevo: agregue 20 g de azúcar blanca a la yema de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue 40 g de leche y aceite de maíz respectivamente y revuelva uniformemente;

4. Tamizar 90g de harina baja y remover hasta que no queden partículas, la masa esté fina y revuelta uniformemente. Después de revolver, agregue unas gotas de esencia de vainilla a la masa, luego revuelva bien y reserve. Si no tienes extracto de vainilla, puedes omitirlo.

5. Batir las claras: Las claras las saca la máquina del chef. Para los 60g restantes de azúcar blanca, añadir 1/3 a las claras, añadir unas gotas de zumo de limón, y si no hay azúcar añadir unas gotas de vinagre blanco, que será beneficioso para las claras. Encienda la quinta configuración y mate por 1 minuto, luego agregue 1/3, mate por 1 minuto, agregue el azúcar restante y mate hasta que los pequeños picos de las claras no desaparezcan. Sea observador y no se exceda.

6. Poner 1/3 de las claras en el recipiente de yemas y remover uniformemente. Aquí todavía se mezcla o se corta como una verdura para evitar que se pique.

7. Después de mezclar uniformemente, viértela nuevamente en el tazón de proteínas y revuelve o corta uniformemente. Recuerde: No dibuje círculos para evitar la desespuma y el alto impacto. Presta atención a la técnica, esta es la clave del éxito o del fracaso.

8. Prepara un molde para pastel de 8 pulgadas, vierte la masa en él, toma el molde y golpéalo unas cuantas veces para sacudir las burbujas de aire del interior. Precalienta el horno a 160 grados y hornea en la rejilla del medio durante 40 minutos. Si el color se tiñe demasiado rápido en el medio, puedes cubrir el molde con papel de aluminio.

9. Sácalo inmediatamente después de hornearlo, agítalo unas cuantas veces y colócalo boca abajo sobre la parrilla para que se enfríe.

10. Desmoldar después de enfriar. Antes de desmoldar, puedes utilizar un cuchillo de desmoldar para dibujar un círculo a lo largo del borde del molde para facilitar el desmolde.

11. Este es el pastel Qifeng de 8 pulgadas después de enfriarlo. Es muy hermoso.