¿Qué tipo de comida les gusta preparar a los compatriotas Zhuang para celebrar el tercer mes del calendario lunar?
¿Qué delicias les gusta hacer a los Zhuang para celebrar el tercer día del tercer mes lunar? ¿Qué comida preparan los Zhuang?
Arroz glutinoso de cinco colores. Se puede decir que el arroz glutinoso de cinco colores es el alimento tradicional más distintivo del área de Zhuang en Guangxi. Lleva el nombre de los distintos colores del arroz glutinoso durante los festivales folclóricos tradicionales como el 3 de marzo del calendario lunar y el Festival Qingming. A todos los hogares Zhuang les gusta preparar arroz glutinoso de cinco colores. Los colores del llamado arroz glutinoso de cinco colores incluyen el negro, el rojo, el amarillo, el blanco y el morado.
El arroz glutinoso de cinco colores, comúnmente conocido como arroz de cinco colores, también conocido como arroz negro, arroz verde o arroz de flores, recibe su nombre porque el arroz glutinoso generalmente viene en cinco colores: negro, rojo, amarillo. , morado y blanco. Es un alimento tradicional Buyi utilizado por las familias étnicas y Zhuang para entretener a los invitados.
A todos los hogares del pueblo Zhuang les gusta preparar arroz glutinoso de cinco colores durante el Festival Qingming, el tercer y cuarto mes lunar (Festival del Rey Buey), el Festival del Barco Dragón y otros festivales folclóricos tradicionales. Debe hacer arroz glutinoso de cinco colores. El arroz se usa para ir a la feria del canto o para adorar a los antepasados y dioses.
Este tipo de comida sabrosa se integra con actividades de adoración a los antepasados y entretenimiento a los dioses, y está llena de sabor étnico y local. Los familiares, parientes, amigos y amantes suelen probar el arroz glutinoso de cinco colores, que naturalmente es particularmente delicioso. Esta costumbre existe desde hace mucho tiempo. El "Libro ilustrado del condado de Wuyuan" de la dinastía Qing registra: "El 3 de marzo, el arroz se remoja en hojas de arce y se tiñe de negro, lo que se llama arroz verde".
Eligen arroz de alta calidad. El arroz glutinoso se elabora con enredaderas moradas, flores amarillas o gardenias amarillas, hojas de arce, rojas y azules, se remoja en líquido, se mezcla con arroz glutinoso por separado y luego se cuece al vapor. , pero también tiene un sabor puro, que simboliza la belleza de la vida. Du Fu escribió una vez una hermosa frase al respecto: "¿Cómo no puedo comer arroz verde para que mi color sea bueno?" El octavo día de abril, cuando el arroz temprano se ha plantado y se ha vuelto verde, la gente amasa el arroz glutinoso de cinco colores en pequeñas bolas, las pega en ramas de bambú y las inserta en los santuarios ancestrales. También lo recuperan vigorosamente. Cultive plántulas del campo, envuelva las raíces con hojas de calabaza y colóquelas en el recipiente, adore a los antepasados juntos y ore para que los antepasados bendigan la cosecha.
Producción:
Hacer arroz glutinoso de cinco colores requiere más habilidades. Requiere 350 g de arroz glutinoso. El arroz glutinoso negro se elabora con la piel de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machaca en un mortero, se seca ligeramente al aire y luego se sumerge en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se retiran los residuos de las hojas y se filtran. para obtener el tinte líquido negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en una olla con agua hervida hasta que alcance los 50 a 60 grados, y luego se debe sumergir el arroz glutinoso en él.
El tinte amarillo se puede extraer del jugo de flores amarillas (Buddleia japonica, llamada "Huamai" en Zhuang), frutos y tubérculos de gardenia amarilla, cúrcuma y otras plantas. Hierva el jugo de la flor amarilla o triture la gardenia amarilla y sumérjala en agua para obtener una solución de tinte amarillo verdoso. También puede triturar la cúrcuma y mezclarla con el arroz glutinoso y frotarla vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo (puede hacerlo). Cocine al vapor directamente, no es necesario remojarlo).
El tinte rojo y el tinte morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba roja y azul (llamada gogyaemq en Zhuang) con diferentes formas de hojas, que se hierven en agua. Las hojas son un poco más largas y el color es un poco más oscuro. El color cocido es más espeso y el arroz remojado será de color púrpura. Las hojas son más redondas y el color es más claro. El color cocido es más claro y el arroz remojado será de color rojo brillante.
Después de extraer los cuatro jugos, ponles diferentes cantidades de arroz y déjalos en remojo. Después de que tengan color, colócalos en una vaporera y cocínalos al vapor durante aproximadamente una hora. Luego podrás cocinarlos de color negro y rojo. , amarillo, Arroz glutinoso en cinco colores: morado y blanco (el color original del arroz glutinoso). El arroz glutinoso de cinco colores producido de esta manera es brillante, colorido y cristalino. Además, es húmedo, suave, delicioso, meloso, suave y ligeramente dulce. El arroz glutinoso de cinco colores teñido con plantas naturales no sólo es hermoso y delicioso, sino que también tiene cierto valor medicinal. La hierba de orquídea roja tiene el efecto de producir sangre. "Lushantang Leibian" de la dinastía Qing dijo: "El cártamo es de color rojo y jugoso, y puede producir sangre y promover la circulación sanguínea". El arroz de esencia verde, cuando lo comen los humanos, puede "fortalecer los huesos y los músculos, beneficiar el estómago y los intestinos, permitir caminar y reponer la médula".
Leyenda:
Existe otra interesante leyenda sobre el origen del arroz glutinoso de cinco colores. En la antigüedad, había un joven llamado Tenon en la aldea de Zhuangjia. Su padre había fallecido hace mucho tiempo y solo dependía de su madre, que estaba paralizada en la cama. Tenon era muy filial con su madre. Tenía miedo de que su madre se aburriera sola en casa, por eso a veces iba con ella boca arriba cuando iba a la montaña a cortar leña o iba al campo a plantar arroz. Y cada vez traía consigo una bolsa grande del arroz glutinoso favorito de su madre, para que su madre pudiera comerlo en cualquier momento cuando tuviera hambre.
Este movimiento de Tenon y su hijo fue notado por un mono en la montaña.
Una vez, mientras Tenon estaba cortando leña al otro lado de la montaña, el mono se acercó sigilosamente a su madre y le arrebató una gran bolsa de arroz glutinoso humeante. La madre no podía moverse y sólo podía mirar impotente cómo el mono le arrebataba el arroz glutinoso. Esto sucedió varias veces seguidas y Tenon estaba un poco indefenso. Al mirar a su madre extremadamente hambrienta, Tenon casualmente acercó la hoja de arce a su lado, pensando en cómo evitar que los monos le quitaran el arroz glutinoso. De repente, Tenon descubrió que sus manos que pellizcaban las hojas de arce estaban teñidas de negro. De repente tuvo una idea e inmediatamente cortó las hojas de arce del árbol y las llevó a casa. Después de triturarlas, las remojó en agua para obtener el jugo negro y luego las puso. el arroz glutinoso en el negro remojado en jugo.
Al día siguiente, cogí el arroz glutinoso negro y lo cocí al vapor, y de repente una fragancia llenó toda la casa. Mi madre gritó en la habitación: "¡Qué huele tan bien!" Tenon dijo emocionado: "Dame" (Dame en lengua Zhuang, que significa madre), este es arroz glutinoso negro, ¡tan fragante y dulce! Este día es el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Temprano en la mañana, Tenon llevó a su madre a la montaña para cortar leña. Envolvió el arroz glutinoso negro en hojas de plátano, revelando deliberadamente un poco del color oscuro. Cuando el mono vio un grupo tan grande de cosas negras, pensó que Tenon estaba usando algún veneno para atraerlo, por lo que no se atrevió a tocarlo y se escapó.
Ese día, Tenón comió arroz glutinoso negro. No tenía la boca seca ni cansada, pero se sentía lleno de energía y podía conseguir más leña. A partir de entonces, cuando Tenon y su madre subieron a la montaña a cortar leña, traían arroz glutinoso negro, para no tener que preocuparse de que los monos se llevaran el arroz glutinoso. Más tarde, la familia Zhuang aprendió de Tenon, y todos los hogares aprendieron a hacer arroz glutinoso negro. Más tarde, gradualmente hicieron arroz glutinoso amarillo, rojo y morado usando gardenia amarilla, pasto rojo azul, etc., y gradualmente evolucionaron hasta convertirse en los cinco actuales. color arroz glutinoso. Se ha convertido en una de las comidas aromatizadas favoritas de la familia Zhuang.