¿Cómo cortar la carne de res?

La carne de res es muy rica en proteínas. En nuestra vida a muchas personas les gusta comer carne de res, no solo por su alto valor nutricional, sino también por su delicioso sabor. Sobre todo cuando vamos a un restaurante occidental a comer bistec, encontramos que el bistec frito tiene un sabor muy tierno, lo que también es muy particular en el proceso de corte de la carne. Entonces, ¿cómo se puede cortar la carne en trozos y tener un sabor delicioso?

Explicación paso a paso:

1. Cortar con el cuchillo a 90 grados perpendicular a la textura de la carne.

2. Cortar la carne a contrapelo. Este método de corte es el correcto.

3. Este método de cortar carne de res no solo es adecuado para carne salteada, sino también para cocinar otros platos de carne.

Ternera guisada con rábano:

Ingredientes: 600g de ternera, 1 rábano blanco, cebolla, jengibre, espino, cilantro (puedes omitirlo si no comes cilantro), cocción vino, pimienta, guiso Prepara la carne y la sal a tu gusto;

Pasos:

1 Corta la carne en trozos pequeños, agrégala a la olla y sofríe. . Sofría durante 2 minutos, luego agregue agua, un poco de sal, espino, pimienta, vino de cocción, jengibre y cebolletas;

2. córtelo en trozos de fuego;

3. En este momento, prepare la segunda olla, ponga la carne en el paso 1 en la olla, agregue el rábano blanco, cocine los bollos de cerdo y sal al gusto. cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego retírelo de la olla y agregue el cilantro.

El método es el siguiente:

1. Congelar la carne durante media hora antes de cortarla. Al cortar tiras o rodajas de carne, para que el cuchillo quede bonito, envuelva todo el trozo de carne y colóquelo en el congelador durante media hora. Cuando la forma esté congelada y fijada, sácala y córtala suavemente.

2. Primero observa la textura de la carne.

3. Al cortar, no corte a lo largo de la fibra, no corte a lo largo de la fibra y no retire la fascia exterior.

4. Cortar la carne en cubos y cortar las rodajas de ternera en sentido horizontal.

5. Al cortar carne, presione la carne con la mano izquierda y empuje y tire del cuchillo con la mano derecha.

6. Si la carne está relativamente tierna, es necesario marinarla. Primero ponga la carne en un bol, luego agregue un poco de sal, vierta la cerveza, agregue la maicena, mezcle la carne y déjela marinar durante 20 minutos, para que la carne frita quede más tierna.