¡Es tan cómodo tomar sopa en invierno! Se revelan seis tipos de recetas japonesas de sopa de olla caliente

Nota del editor: hace frío, así que todos están preparando sopa caliente. Los ingredientes esenciales de la sopa de caldo japonesa son el pescado seco, las algas marinas y la leña. El editor seleccionó especialmente seis métodos auténticos de negociación de acciones japonesas. Las características del caldo de sopa japonés son saludables, ligeras y refrescantes, y la base de la sopa no es monótona. Al contrario, cuanto más bebes, mejor se vuelve. ¡Sirvamos como referencia para las madres y vayamos juntas a un hogar japonés para aprender a preparar auténtico dashi japonés!

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1 Caldo de Algas

Ingredientes: 45 ~ 50 gramos de algas, 2L de. agua.

Ejercicio 1. Coloque las algas en la olla, vierta 2 litros de agua y déjelas en remojo durante la noche durante al menos 6 horas. 2. Coloque la olla en la estufa y encienda el fuego alto para que el agua de algas se caliente rápidamente. (1)3. Cuando esté a punto de hervir o alrededor de 80 ℃, saque las algas y continúe cocinando, luego apague el fuego. (2)

Puntos: 1. Al cocinar cualquier receta de caldo de sopa japonesa, las algas no se pueden hervir, de lo contrario las impurezas y el olor a pescado de las algas penetrarán en el caldo. 2. Al remojar algas en verano, se deben refrigerar para evitar su deterioro.

2. Sopa de bonito y kombu

Ingredientes: 25 gramos de algas, 30 gramos de astillas de madera, 2L de agua.

Método: 1. Coloque las algas en la olla, vierta 2 litros de agua y déjelas en remojo durante la noche durante al menos 6 horas. 2. Pon la olla en la estufa, enciende el fuego alto y deja que el agua de algas se caliente rápidamente. Cuando esté a punto de hervir o a unos 80°C, retira las algas. 3. Después de que hierva el agua, agregue los filetes de pescado y ponga a fuego alto durante 1 minuto. Forrar un colador con paño de cocina o gasa y colar los filetes de pescado en el caldo.

Lectura recomendada: Hay un orden y una técnica para hacer estofado: primero el blanco, luego el verde, ¡come primero la carne y luego el almidón!

Puntos clave: Al pasar el pescado por el colador, recuerda no exprimir los filetes de pescado para evitar que el olor a pescado penetre en la sopa.

3. Sopa de pescado seco

Ingredientes: 25~30g de pescado seco y 1L de agua.

Método: 1. Quitarle las cabezas al pescado seco. 2. Ponga el pescado seco en la olla, vierta 1 litro de agua y déjelo en remojo durante unas 6 horas. 3. Calentar directamente a fuego medio. Si aparece polvo flotante durante la cocción, retírelo con cuidado. Después de que el agua hierva, continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Forrar un colador con paño de cocina o gasa y colocar el pescado en el caldo para que se seque.

Punto: El tiempo de remojo en el paso 1 cambia con la temperatura del agua (temporada) y se puede acortar en verano.

4. Caldo japonés

La receta utiliza caldo al estilo japonés, que se elabora mezclando caldo de bonito kombu y caldo de pescado seco en una proporción de 1:1. Si eres vegetariano, puedes sustituir todo el caldo utilizado en este libro por caldo de kombu.

5. Segunda Sopa

La práctica de cocinar la sopa dos veces es más común en quioscos o restaurantes, ya que es una forma de no desperdiciar ingredientes. Poner en la olla todos los ingredientes que han sobrevivido a la sopa y llevar a ebullición. En la cocina casera no es necesario ceñirse a las proporciones. Puedes poner todos los ingredientes para hacer sopa en una olla, agregar agua y cocinar a fuego alto. Después de enrollar, reduzca el fuego a bajo, entre 40 minutos y una hora, y luego filtre. El primer tipo de caldo se suele utilizar para hacer sopa, mientras que el segundo tipo de caldo se suele utilizar como caldo para condimentar la cocina porque tiene más impurezas y un sabor desagradable. Por ejemplo, hay muchos ingredientes en este libro que deben blanquearse, lo que puede usarse para hacerlos más deliciosos.

6. Pieza en bruto gruesa

Materiales: 45 g de algas, 50 g de hojuelas de leña, 1,5 l de agua

Método: 1. Remojar el kombu en agua durante la noche. 2. Hervir el agua y retirar las algas cuando esté casi hirviendo pero no hirviendo (o alrededor de 80 ℃). 3. Después de que hierva el agua, agregue los filetes de pescado, baje el fuego y continúe cocinando durante unos 5 minutos. Colocar un paño de cocina o gasa en un colador y colar las hojuelas de bonito en el caldo.

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Puntos: 1. Al filtrar, recuerda no exprimir los filetes de pescado para evitar que el olor a pescado penetre en la sopa. 2. El puré se utiliza como base para la salsa para pasta casera.