¿Puedes hacer galletas sin batidor? ¿Puedo usar un raspador de goma? Además, ¿cuánto material se necesita y cuál es la proporción de cada material?

40g de mantequilla

40g de azúcar glass y azúcar blanca bastarán. A veces uso todo azúcar blanco.

Harina de repostería 145g

A 35g de huevo entero le puse más de la mitad, pero también lo he hecho sin añadirlo.

2 gramos de sal o menos sal o nada de sal.

16 gramos de leche (una cucharada)

No le puse 15g de leche en polvo. Está bien.

(Nota: aquí no hay polvo de hornear)

Método: 1. La mantequilla se ablanda en el interior antes de servir. Será un poco más grande y de color más claro.

2 Añade poco a poco el azúcar glass y la sal y continúa revolviendo hasta que se combinen.

3. Agrega el huevo líquido y la leche por etapas, poco a poco, revolviendo para combinar.

Tamizar la harina, añadirla poco a poco y mezclar uniformemente con un cuchillo de goma. No lo rodees.

5 Coloca un exprimidor de flores o bolsa de flores. , colocado directamente sobre el plato.

6 Precalienta el horno a 190°C y hornea durante 12 minutos. Tienes que ajustar esto tú mismo. El mío estuvo a unos 180 C durante 10 minutos. Tenga en cuenta. Al azúcar y al aceite les encanta colorear, y un horno que pueda ajustar el calor es mejor.

Galletas Danesas

Ingredientes:

Mantequilla: 120g (ablandada a temperatura ambiente)

Azúcar glass: 40g (5 cucharadas)

Azúcar fina: 30 gramos (2+1/2 cucharadas).

Huevos: 35g (la mitad)

Leche: 16g (1 cucharada)

Sal:? 0?4 cucharaditas

Leche en polvo: 15 g (2 cucharadas)

Harina para repostería (también se acepta gluten medio): 145 g (aproximadamente 1+1/2 tazas, use una cuchara para sacar la harina antes de medir la pelusa).

Método: (precalentar el horno a 180 grados)

1 Batir la mantequilla blanda y el ghee a temperatura ambiente en un recipiente grande hasta que el color se aclare, el volumen sea un poco mayor. , y se vuelve plumoso. Agregue azúcar fina, azúcar en polvo, sal y otros ingredientes por etapas y continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

2. Añade el huevo líquido y la leche en tandas y mezcla uniformemente con una batidora de huevos eléctrica.

3. Después de tamizar la harina + la leche en polvo, añadir un poquito y utilizar un cuchillo de goma para cortarla como si fueran verduras.

4. Forre la bandeja para hornear con papel pergamino de antemano. Al colocar la masa en la bandeja para hornear, deja un espacio entre cada galleta.

5. Colócalo en la rejilla superior (o rejilla intermedia) del horno a 180 grados hasta que los bordes estén coloreados, aproximadamente 15 minutos. Léelo varias veces en los últimos minutos para evitar quemarte. Una vez horneado, enfríe inmediatamente sobre una rejilla y selle cuando esté completamente frío.

Nota:

1. Las galletas con diferentes diseños deben hornearse por separado. El espacio entre cada galleta debe ser similar. El tamaño y el grosor de las galletas en el mismo plato también deben ser similares. , de lo contrario quedarán algunas. Las galletas se quemaron y algunas quedaron crudas.

2. Después de agregar la harina, revuelva uniformemente. No use gluten, ya que endurecerá la textura.

3. Elabora el primer plato. Si no se hornea a tiempo, meterlo en el frigorífico para evitar que se derrita la mantequilla. La parte superior se hornea bien, mientras que la parte media casi no tiene color. Mira si te gusta.

4. El propósito de agregar azúcar en polvo es hacer que el tejido sea delicado. Es mejor no usar azúcar fina. Pero no puedes usar toda el azúcar en polvo, por lo que no es fácil darle forma. La leche en polvo puede hacer que las galletas sean más deliciosas. Si no, sustituye la misma cantidad de harina.

5. El grado de batido de la nata determina el sabor de las galletas. Cuanto más la batas (pero no derritas la crema), más crujiente quedará la textura, no será muy grasa, pero la textura será crujiente y dura;

6. Las galletas quedan blandas cuando están recién horneadas y se endurecen cuando baja la temperatura. Si descubre que la base de la galleta aún está blanda después de enfriarse, el tiempo de horneado no es suficiente. Simplemente mételo en el horno y hornéalo un rato. Si no está sellado o no se ha comido durante mucho tiempo (esto no suele pasar, está delicioso ~~), también se ablandará. De igual forma, basta con hornearlo en el horno durante unos minutos.

7. He hecho tanto harina baja en gluten como harina para todo uso. Son deliciosos y casi indistinguibles. Cuando use harina para todo uso, nunca agregue el gluten. La cantidad de azúcar se ha reducido, por lo que ya no es necesario reducir el azúcar.

Cómo hacer galletas

Ingredientes:

220g de mantequilla, 200g de azúcar glass, 100g de huevos (2 huevos medianos), 400g de harina baja en gluten, alto 100 g de harina con gluten, 300 g de chocolate blanco puro, 200 g de chocolate agridulce, cantidad adecuada de colorante alimentario.

Ejercicio:

1. Tamizar el azúcar glass, añadir la nata y ponerla en un recipiente de acero hasta que quede suelta y blanca.

2. Tome una olla pequeña, rompa los huevos en el huevo líquido, luego agregue el ingrediente 1 de 2 a 3 veces y mezcle bien.

3. Después de tamizar la harina baja en gluten y la harina alta en gluten respectivamente, agrégalas al ejercicio 2 varias veces y mezcla uniformemente.

4. Coge una bolsa de plástico grande, mete la masa en la bolsa y aplánala con las manos. Utilice un palito de aproximadamente 0,5 cm de grosor para presionar la forma del modelo, luego hornee a 180°C durante unos 20 minutos. Sáquelo y espere a que las galletas se enfríen.

5. Coger dos ollas pequeñas y calentar el chocolate blanco y el chocolate negro en agua caliente a unos 40°C hasta que se derrita por completo. Se puede añadir colorante al chocolate blanco según la situación.

6. Pon el chocolate del método 5 en la punta de la manga pastelera triangular y exprime el patrón que te guste.

*La masa fría tiene mejores propiedades de moldeo. También puedes añadir un poco de harina con alto contenido de gluten a los moldes de masa y galletas a tiempo para que la masa moldeada se desmolde más rápido.

*¡Las galletas deben estar completamente frías antes de servirlas con chocolate! De esta manera el chocolate no deshonrará las galletas al derretirse debido al calor. Además, no caliente el chocolate durante demasiado tiempo, de lo contrario el agua y la grasa se separarán y el chocolate quedará inservible.

Galletas de Ajedrez

Receta: 90G mantequilla, 90G azúcar, 1 huevo, 130g harina baja en gluten + 110g cacao en polvo.

Pasos:

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y añade azúcar para aligerarla.

2. Añade los huevos y mezcla uniformemente. Dividir en dos partes.

3. Una porción contiene 130g de harina baja en gluten, y la otra contiene 110g de harina baja en gluten y 20g de cacao en polvo. Amasar dos masas.

4. Mételo en el frigorífico durante media hora.

5. Saca toda la forma y juega con ella como quieras.

6. Precalienta el horno a 190°C. Hornea las galletas durante quince a veinte minutos. De vez en cuando saca la bandeja para hornear y cambia la posición de las galletas para igualar el color.

Galletas de Chocolate

Ingredientes: 1 taza de mantequilla

0.4 cucharadita de sal

5/2 taza de harina

3 cucharadas de leche

Unas gotas de sabor

Una cantidad adecuada de chocolate troceado, nueces picadas y pasas secas.

Método de preparación: (1) Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, agregar la leche y la esencia, luego agregar la harina (tamizada uniformemente), la sal y la mitad de los ingredientes, y amasar hasta obtener una masa cilíndrica.

(2) Enrollar la otra mitad de los ingredientes sobre la superficie de la masa, envolverla en film transparente y ponerla en la nieve para mantenerla firme.

(3) Sacar y cortar en trozos de galleta, precalentar el horno, forrar una bandeja para hornear con papel manteca, hornear a 375oF/180oC por 10-12 minutos hasta que se dore, dejar enfriar y servir con limón. galletas de mantequilla.

60G mantequilla 110G harina 60G azúcar 1/2 huevo 15G zumo de limón un poco de piel de limón picada 1G levadura en polvo 1G bicarbonato de sodio.

Elaboración: 1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, añade el azúcar varias veces hasta que se ponga blanca.

Bate 2 huevos y reserva.

3 Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón a la mantequilla batida, agrega 1/2 huevo por etapas y mezcla uniformemente.

Tamizar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.

Agrega 5 1/3 de la mezcla de harina a la mantequilla batida, mezcla bien con una espátula y luego agrega la harina restante.

6 Precalienta el horno a 175 grados, coloca la masa en el molde para hornear y hornea durante unos 10 minutos hasta que las galletas se doren.

7 Colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Ingredientes para las galletas de anacardos

60 g de mantequilla brillante (conservar en frigorífico durante varios días), 30 g de azúcar, 1 huevo, 60 g de harina de bola de masa + 2 g de maicena, 10 g de puré de anacardos. De hecho, el peso es una tontería y es sólo una estimación. Afortunadamente, al final todo salió bien.

Método de trabajo

1. Ablanda la mantequilla en el fuego caliente, agrega el azúcar y bate hasta obtener una consistencia blanca lechosa, agrega medio huevo y mezcla bien. 2. Agregue la harina y revuelva uniformemente.

3. Añade la mitad de los anacardos y mezcla bien. 4. Envolver la masa con film transparente y amasarla formando dos palitos largos. Luego colóquelo en el refrigerador para que se congele hasta que esté duro. 5. Precalienta el horno. (Tengo un horno microondas con función de horno, por lo que no se puede ajustar la temperatura. En cualquier caso, hay que hacerlo con unos 5 minutos de antelación.) 6. Al mismo tiempo, sacar los palitos de masa frita congelados, cortarlos. Formar discos de unos 5 mm y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, untar con la otra mitad del huevo batido y espolvorear con la otra mitad de los anacardos. 7. Colocar en el horno durante unos 10 minutos. Sácalo mientras esté caliente y pruébalo. ¡Qué delicioso! Puedes comerlo frío.

Galletas de chocolate con almendras y galletas de nata y piñones

Ingredientes: 125g de mantequilla,

65g de azúcar,

Un huevo,

170 gramos de harina baja en gluten (o 120 gramos de harina de bola de masa + 50 gramos de maicena),

Una cucharada de cacao en polvo

30 gramos de láminas de almendra

30 gramos de piñones

Un poco de chocolate negro y chocolate blanco

Preparación: 1. Una vez que la mantequilla se haya ablandado a temperatura ambiente, agrega el azúcar y bate hasta que esté blanca. Agrega los huevos y mezcla bien.

2. Añade la harina y revuelve uniformemente. (Asegúrese de no mezclar demasiado)

3. Divida la masa por la mitad, agregue los piñones a la mitad y mezcle bien, agregue el cacao en polvo y las hojuelas de almendras a la mitad y mezcle bien.

4. Envolver las dos masas anteriores con film transparente y amasarlas formando dos palitos largos. Luego meterlo en el frigorífico durante 3 horas.

5. Precalienta el horno a 200 grados.

6. Sacar los palitos de masa frita congelados, cortarlos en discos de 5 mm, colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, meterlos en el horno y hornear a 200 grados durante unos 15 minutos. . Sácalo y déjalo enfriar antes de comer.

7. Para que sepa mejor y quede más bonito, puedes calentar el chocolate en agua, luego mojar las galletas enfriadas en el líquido del chocolate y colocarlas sobre papel de aluminio. Cuando el chocolate se endurece, se convierte en una galleta con chispas de chocolate.