¿Dónde puedo aprender a preparar platos fríos?

Se recomienda estudiar en un sistema de escuela de chef profesional. No se recomienda optar por estudiar con un chef en un restaurante.

Las escuelas de chefs profesionales proporcionarán materiales, no solo conocimientos teóricos, sino también muchos cursos de formación práctica, los estudiantes no sólo podrán aprender de forma sistemática, sino también funcionar bien.

La calidad de los platos fríos incidirá directamente en la impresión que los comensales tengan del banquete. La fuente de platos fríos es una combinación natural e inteligente de varios tipos de platos fríos, por lo que requiere habilidades con el cuchillo más sofisticadas, una combinación de colores más coordinada y formas de emplatado más hermosas, etc.

Para hacer un plato de platos fríos, primero debe comprender los conocimientos básicos y los pasos operativos específicos del plato de platos fríos. Los platos fríos tradicionales vienen en seis formatos diferentes: doble, triple, cuádruple, quinto, escenas variadas y surtidos fríos de colores. A la hora de hacer un plato hay tres pasos: base, borde y tapa.

Información ampliada

Asegúrate de elegir verduras frescas cuando prepares platos fríos, enjuágalas varias veces con agua limpia y quita la suciedad de los surcos. Después de lavar las verduras, escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos, retirarlas y luego cortarlas. Lo mejor es esterilizar los cuchillos y tablas de cortar utilizados para cortar platos fríos con agua hirviendo. No utilices cuchillos para cortar carne cruda u otras verduras sin lavar para cortar platos fríos.

A la hora de mezclar platos fríos, utiliza palillos limpios y no mezcles con las manos. Generalmente a los platos fríos se les puede añadir un poco de cebolla, ajo, jengibre picado y vinagre, que no sólo pueden condimentar sino que también desempeñan un papel en la esterilización y desinfección.

Enciclopedia Baidu-Platos fríos