¿Por qué los bollos se colapsan cuando se cocinan al vapor?

Forma incorrecta de hacer la masa: Al hacer masa para panecillos, se debe usar agua tibia para amasar la masa y la levadura en polvo se debe amasar con agua tibia previamente para dejarla crecer. A la hora de hacer la masa, colócala en un lugar con mayor temperatura y déjala reposar durante aproximadamente una hora.

El problema del gluten de la harina: Los bollos al vapor elaborados con harina de mala calidad también colapsarán. Conviene elegir harina con gluten adecuado. Si la concentración del gluten no es suficiente, se puede agregar apropiadamente harina con alto contenido de gluten; si la concentración del gluten es demasiado alta, se puede agregar apropiadamente harina con bajo contenido de gluten. Además, si los bollos al vapor se colapsan después de cocinarlos al vapor, es posible que la masa se extienda demasiado y el relleno de carne sea muy pequeño. Por lo tanto, después de envolver, todavía quedan muchos espacios en el interior y los bollos se colapsarán naturalmente.

Precauciones al cocinar bollos al vapor

Antes de cocinar los bollos al vapor, es necesario fermentarlos por segunda vez después de envolverlos. Este proceso es esencial y debe dejarse durante unos 20 minutos. a 30 días. La tecnología actual es cada vez más avanzada y las ollas que se utilizan para cocinar bollos al vapor tienen muchas funciones.

Cuando los bollos al vapor estén cocidos, no los saques de la sartén inmediatamente. Es necesario esperar un rato después de apagar el fuego para que respiren un poco y luego sacarlos. cinco o seis minutos. Esto puede evitar que los bollos se colapsen y afecten su sabor.