¿Cuál es la diferencia entre congelación y refrigeración?

Las principales diferencias entre refrigeración y congelación son: diferentes temperaturas, diferentes tiempos de almacenamiento y diferentes funciones.

Diferentes temperaturas: La temperatura de los alimentos almacenados en el compartimento frigorífico es generalmente de -1 grados centígrados a 8 grados centígrados, lo que no cuenta como congelación ni conservación. La temperatura de los alimentos almacenados en el congelador es de -18 grados a -20 grados.

Diferentes tiempos de almacenamiento: La refrigeración puede reducir la tasa de reacciones bioquímicas y cambios microbianos, y prolongar la vida útil de los alimentos frescos y productos procesados. Sin embargo, para garantizar la nutrición de los ingredientes, se recomienda consumir los alimentos almacenados en el congelador lo antes posible. Debido a que la temperatura de congelación es baja, la mayoría de las bacterias serán inhibidas, por lo que el congelador almacenará los alimentos por más tiempo.

Diferentes funciones: La función del frigorífico es conservar la frescura, y es adecuado para la conservación de la mayoría de verduras, frutas y restos de platos de comida. La función del congelador es congelar rápidamente, adecuado para conservar alimentos frescos como pescado, camarones y carne.