Consejos para pescado guisado con tofu congelado
“A muchas personas les gusta comer tofu y cabezas de pescado, pero el sabor no es bueno, el olor a pescado es demasiado fuerte, lo cual es la forma incorrecta de manipular las cabezas de pescado. Simplemente ignoré este lugar, así que la cabeza de pescado guisada con tofu no solo es deliciosa, sino que también huele a pescado. ¡La clave es que la cabeza de pescado guisada con tofu no tiene nada de pescado! en una olla, y el jugo fresco es más delicioso que la carne."
Ingredientes
Condimentos
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1 cabeza de carpa herbívora fresca
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400 gramos de tofu tierno
Condimentos
Aceite vegetal
Una cantidad adecuada de sal
Sal
Cantidad adecuada
Piel picante
五
Vino de cocina
10g
Oscuro salsa de soja
5 gramos
Ocho ángulos
1
Zanthoxylum bungeanum
1 gramo
Energía
10g
Cebollino
5 piezas
Esencia de pollo
1g
Estofado de tofu Método para hacer cabeza de pescado
1.
Materiales: cabeza de carpa herbívora fresca (la cabeza de carpa plateada es la mejor), 300 g de tofu blando.
Accesorios: aceite vegetal, sal, salsa de soja, cebollino, jengibre, cilantro, azúcar, 1 g de esencia de pollo, vino de cocina, anís estrellado, 1 g de pimienta en grano.
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2.
Limpiar las cabezas de carpa herbívora y cortarlas con un cuchillo para flores. Lo mejor es dejar más carne de pescado al cortar las cabezas de pescado, para que queden las cabezas de pescado guisadas. estará delicioso, luego vierta el vino de cocción uniformemente sobre la cabeza del pescado y luego espolvoree una fina capa de sal de manera uniforme, aproximadamente un gramo aquí. Después de estos tratamientos, deje la cabeza de pescado a un lado y déjela marinar durante 20 minutos para eliminar el olor a pescado de la cabeza de pescado.
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3.
Lavar y picar la cebolla, el jengibre y la piel picante, lavar y cortar el cilantro en dados, y cortar el tofu en dados. No cortes el tofu demasiado pequeño, porque la cabeza del pescado es relativamente grande, por lo que queda bien y es apetitoso. Blanquea el tofu en agua caliente para eliminar el olor a frijoles y hacer que el tofu sea menos quebradizo. Dependiendo del momento de tu cirugía, no es necesario blanquear.
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4.
Enfriar el aceite en la sartén caliente. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente y sofreír lentamente la cabeza de pescado a fuego medio.
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5.
Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
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6.
Deje aceite en el fondo de la olla, agregue la cáscara de chile, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes.
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7.
Introducir la cabeza del pescado sin darle la vuelta, verter el vino de cocción (mejor el que lleva Diaojiu) y forzar el sabor del Diaojiu y las especias en el pez.
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8.
Agrega agua para evitar el pescado, agrega un poco de vinagre, cocina a fuego alto durante 5 minutos para quitar el olor a pescado, luego agrega la cebolla, el jengibre y la cantidad adecuada de soja. salsa, sal y azúcar.
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9.
Añade el tofu y deja hervir a fuego alto.
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10.
Pon a fuego medio y cocina durante unos 10 minutos. Cuando el tofu esté crujiente, no lo revuelvas, sino agita el fondo de la olla.
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11.
Agrega la esencia de pollo (opcional) y cocina por 2 minutos.
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12.
Cocinar hasta que la sopa espese, espolvorear con cilantro y servir.
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Imagen de la cabeza de pescado terminada guisada con tofu
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Consejos de cocina
1. No sigas volteando el tofu en la olla para evitar que se rompa. Sostenga el mango con la mano y sacúdalo o gírelo suavemente.
2. Las cabezas de pescado se deben freír con especias antes de servir.
3. Puedes elegir pescado libremente, la carpa herbívora es solo la preferencia de mi familia.
4. Si te gusta el tofu frito, puedes sofreír el tofu con pescado. No sólo sabe bien, sino que además tiene más potencia.
5. Pero cabe señalar que puedes espolvorear un poco de sal sobre la cabeza del pescado para marinarla, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado en la cabeza del pescado.