¿No es necesario cocinar los frijoles para hacer encurtidos?
El método de encurtido de las judías ácidas es el siguiente:
Ingredientes: 1500 gramos de caupí
Accesorios: cantidad adecuada de vino blanco, sal , chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela.
Paso uno: Agrega la cantidad adecuada de agua a la olla, agrega los chiles secos, los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado.
El segundo paso es añadir una cantidad adecuada de sal comestible, hervir a fuego alto y luego enfriar a temperatura ambiente para hacer salmuera.
El tercer paso es lavar los caupí con agua limpia y colocarlos en un lugar fresco y seco para secar el agua de la superficie.
Paso 4: Cortar los caupí secos en trozos medianos.
El quinto paso es poner los caupí en el tarro de kimchi.
El sexto paso consiste en añadir el agua salada preparada y la cantidad adecuada de vino blanco.
El séptimo paso es sellar y marinar durante 7 días.
Paso 8, se completa la producción.