¿Cómo sofreír yuba en una olla caliente?

1. Primero, remoja la yuba en agua hirviendo. Cuando la yuba esté blanda y sin corazón duro, la sacamos, la cortamos en trozos de 3 cm de largo, la ponemos en un bol y la marinamos con sal, vino de cocción, aceite de sésamo y glutamato monosódico durante 10 minutos.

2.Coge un bol pequeño, añade los chiles y remójalos en agua tibia hasta que el agua cambie de color. Cuando los pimientos estén blandos, sácalos y reserva el jugo. Pica las cebollas, exprime el jugo de la cebolla y mezcla bien con el jugo del pimiento en el bol de yuba. Tome otro tazón, bata los huevos, agregue el almidón y bata hasta obtener la pasta de huevo;

3. Coloque el aceite en la rejilla de la olla y caliente hasta que esté entre un 50 % y un 60 % de temperatura. Sumerge las yubas mezcladas en la masa de huevo y fríelas una a una en la olla a fuego medio hasta que la superficie se endurezca y el interior esté cocido. Retira y controla el aceite. Vuelve a poner la olla original al fuego y vuelve a freír cuando la temperatura del aceite suba al 70-80% de caliente. Cuando la superficie esté crujiente, sácalo rápidamente, retira el aceite restante y sirve en un plato. La yuba frita está lista.