¿Cuál es el snack más popular en Beijing?
Bao Doudou es un refrigerio famoso en Beijing. Se registró por primera vez durante el período Qianlong de la dinastía Qing y fue operado principalmente por compatriotas Hui. Los más famosos en Beijing incluyen Baodouzi de Tianqiao, Baodouzi del mercado Dong'an, Baodouzi de la puerta trasera y otros tipos de Baodouhua, Baodoufeng, Baodouman, etc.
Antiguamente, la forma de comer los callos de oveja era muy particular según las partes de los callos de oveja, se procesaba en plato de callos, calabaza de callos, callos en polvo, champiñones de callos, callos, etc. , y los clientes podían elegir. El tiempo de cocción también varía según la pieza. Recientemente, debido a la epidemia, es difícil garantizar productos frescos que revienten la barriga. Las piezas como antes ya no están disponibles. Además de la frescura de la panza frita, la habilidad también está en la fritura. El tiempo de estallido debe ser el adecuado. La panza frita queda crujiente y fresca. Si la persona que come panza frita sabe beber, debe tomar dos. Bebe sorbos y luego come dos panqueques recién horneados, especialmente en el antiguo Beijing. Hay un dicho que dice que "comer en otoño hará que te reviente la barriga", y es muy importante comer en otoño para reventar tu barriga. A Mei Lanfang, Ma Lianliang, Xiao Mushroom, Xiao Bai Yushuang, Li Wanchun y otros famosos maestros de la ópera les gusta comer panza frita.
Sopa de Té
Snacks tradicionales en Beijing. La sopa de té es dulce y suave, de color amarillo albaricoque y sabor delicado. Hay un dicho en "Dumen Bamboo Poetry" escrito durante el período Jiaqing de la dinastía Qing que dice que "un plato de gachas dulces, sopa de té, fideos y té por la mañana". En el antiguo Beijing, existía la costumbre de beber té en Juyuanzhai en las afueras de Qianmen y en Tianqiao.
En diciembre de 1997, la sopa de té producida por Beijing Tianqiao Tea Soup Li Fanzhuang recibió el primer título nacional de refrigerio famoso chino otorgado por la Asociación de Cocina de China.
Hígado frito
Snacks especialidad Beijing. Tiene las características de una sopa de color rojo brillante, hígado e intestinos espesos, sabor espeso pero no grasoso y sabor fino pero no espeso. El hígado frito de Beijing tiene una larga historia. Se desarrolló a partir de los alimentos populares "hígado hervido" y "pulmón frito" en la dinastía Song. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, el hígado frito de Xianju se elaboraba y vendía utilizando el método de espesamiento. En ese momento, corría el rumor en Beijing de que "no es necesario espesar el hígado frito". La segunda mitad de la frase "Se necesita mucho corazón y pulmones". Cuando coma hígado frito, bébalo a lo largo del bol y alrededor del panecillo.
En la dinastía Qing, había dos tipos de productores y vendedores de hígado frito: la paleta de tienda. El primer lugar que recomiendo es la tienda afuera de la puerta principal de Huixianju.
El hígado frito Tianxingju de Beijing recibió el título de primer refrigerio famoso nacional chino por parte de la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997.
Jiaohuan
Snacks estilo Beijing. El producto es de color amarillo oscuro, con forma de pulsera, crujiente y de sabor único.
Shaohuan es un bocadillo de Beijing que adoran hombres, mujeres, mayores y jóvenes. A los viejos pekineses les encanta comer panqueques con semillas de sésamo y beber jugo de soja para hacer panqueques. Este es un alimento antiguo.
Hay un "rey de la quema de aros" en el restaurante Nan Lai Shun. Su artesanía es inigualable. Los aros fritos son todos marrones y de tamaño uniforme. Se rompen con un toque ligero y nunca quedan duros. sentimiento.
El Shao Lei producido por Huguosi Snack Shop y Qunfang Snack Shop en Beijing recibió el título de primer snack famoso nacional chino por parte de la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997.
Rollos de frijoles batidos
Los rollos de frijoles batidos son un bocadillo popular que luego se introdujo en la dinastía Qing. Se caracteriza por su color blanco níveo, sabor suave y delicado y rellenos dulces y refrescantes.
En diciembre de 1997, los rollitos de frijoles del restaurante Beijing Oriole fueron nombrados el primer refrigerio chino famoso por la Asociación de Cocina China.
Guisantes
Los guisantes en Beijing se dividen en dos tipos: guisantes de la corte y guisantes populares. Los mejores guisantes son los guisantes de flor producidos en Zhangjiakou. El guisante amarillo es un bocadillo tradicional en Beijing y entró en el palacio Qing junto con los panecillos de frijoles. Cuando se come en palacio, suele envasarse en exquisitas cajas y decorarse con pasteles dorados. Rojo y amarillo. Se dice que a Cixi le gusta comer. Los vendedores ambulantes suelen añadir azufaifas y venderlas enteras. Gritando "¡Amarillo guisante! ---- ¡Pedazo grande!" El amarillo guisante es de color amarillo claro, delicado, fresco y dulce, y se derrite en la boca. Es una buena forma de aliviar el calor en verano.
El amarillo guisante del Beijing Oriole Hotel recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional chino otorgado por la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997.
Aperitivos de Beijing
Hablando de bocadillos de Beijing, además del pato asado de Quanjude y el siomai de Dushi, cualquiera que haya estado en Beijing estará interesado en los bocadillos de Beijing.
Los "snacks" son diferentes de las meriendas y las comidas. Los "snacks" no se comen durante las comidas, sino que se utilizan para "llenar" el estómago o para comer por diversión.
Las características de los bocadillos aromatizados son: primero, son ricos en sabor, color local, moderadamente dulces y salados, y tienen una evidente estimulación del sabor; segundo, son de textura pura, ya sea crujientes y deliciosos, o suaves y refrescantes; tienen temperaturas extremas, algunas de las cuales son extremadamente calientes y no deben aprovecharse. Algunas son deliciosas cuando se comen calientes, como los rellenos de carne en sopa blanca, y algunas son refrescantes, como las tortas de arroz glutinoso y la gelatina; cuarto, son baratos, todos deliciosos y económicos.
Los snacks Beijing se pueden dividir en tres tipos: sabor Han, sabor Hui y sabor palacio. En cuanto a los métodos de cocción, se encuentran cocer al vapor, sofreír, freír, asar, reventar, asar, enjuagar, preparar, freír, hervir a fuego lento, etc., en total alrededor de cien tipos.
Para los amigos que vienen a Beijing, permítanme contarles algunos lugares para probar los bocadillos de Beijing: primero, "Nan Laishun" en el distrito de Xuanwu, Beijing, donde hay más de 70 tipos de bocadillos especiales; Los bocadillos del templo Longfu en el distrito de Dongcheng son famosos por sus bocadillos halal; el tercero es el restaurante Beihai Park Fangshan, que se especializa en bocadillos con sabor a palacio; el cuarto es la calle Donghuamen Night Market, un bocadillo adorado por la gente común.
Algunas personas comparan los bocadillos de Beijing con el "fósil viviente" de los mil años de historia de Beijing. El famoso escritor Shu Yi resumió la connotación de los bocadillos de Beijing en cuatro palabras: "Los bocadillos son un gran arte". El famoso escritor Shu Yi resumió la connotación de los snacks de Beijing en cuatro palabras: "Los snacks son un gran arte". Hay una letra que dice "Los bocadillos de Beijing son noventa y nueve y comer no es suficiente". Para ser honesto, he vivido en Beijing durante más de 40 años y no he probado todos los bocadillos de Beijing. Tengo que comerlos lentamente cuando tengo tiempo.