Crear comida gourmet requiere un control estricto de varios ingredientes. ¿Cómo hacer cerdo Dongpo?
La carne de cerdo dongpo es muy parecida a la carne de cerdo estofada. Es grasa pero no grasosa, blanda pero no podrida. Es una comida excelente. Sin embargo, existen diferencias entre los dos: uno pertenece a la cocina de Zhejiang y el otro pertenece a la cocina de Sichuan. Aunque ambos utilizan la panceta de cerdo como alimento principal, los métodos de cocción son muy diferentes. Estrictamente hablando, hacer cerdo Dongpo no es difícil. Simplemente siga los pasos correspondientes y coloque las verduras o los condimentos en la olla en secuencia. Solo existen ciertos requisitos para el calor. En muchos casos, las personas no están seguras del calor, lo que puede hacer que la carne se pudra o tenga un sabor grasoso.
Otro punto a tener en cuenta es a la hora de freír el color del azúcar. Mucha gente no sabe cómo freír el color del azúcar y solo utiliza salsa de soja oscura. Esto no es un gran problema, pero el sabor cambiará ligeramente. Después de todo, la salsa de soja oscura es relativamente salada. 1. Cómo hacer Cerdo Dongpo
El primer paso: preparar los materiales. Panceta de cerdo, cebollino, jengibre, salsa de soja ligera, vino de arroz, azúcar de roca.
Paso 2: Procesar los ingredientes. Cortar la panceta de cerdo en cubos de unos 4 cm de tamaño y atarlos con hilo de algodón. La razón para hacer esto es evitar hervir la carne en trozos al blanquearla, lo que afectará el sabor general.
Paso 3: Producción. Primero, poner la panceta de cerdo en una olla con agua y cocinar por cinco minutos después de que hierva el agua, luego preparar una cazuela, untar el fondo con aceite base y esparcir el jengibre, las cebolletas y todo en el fondo de la olla; Finalmente, ponga la carne y vierta. Hierva suficiente agua para que hierva a fuego lento.
Paso 4: Sazona. Después de que el agua hierva, agregue el vino de arroz, la salsa de soja ligera y el color del azúcar frito en secuencia, y luego cocine a fuego medio-bajo durante 30 a 60 minutos. 2. Cómo freír la colorante de azúcar
Antes de freír la colorante de azúcar prepara los materiales correspondientes, puedes utilizar azúcar de roca o azúcar blanca. El método también es muy sencillo, basta con poner una cucharada pequeña de aceite en la sartén y ponerle azúcar de roca. Sofreímos lentamente el azúcar de roca. Cuando se dore es que está listo. En este momento, espera un rato. Cuando aparezcan pequeñas burbujas del color del azúcar, puedes apagar el fuego.
Una cosa a tener en cuenta aquí es que nadie debe estar lejos de ti en el medio. Debemos permanecer al lado de la olla todo el tiempo y usar una espátula para seguir removiendo. 3. El sabor es auténtico
El cerdo Dongpo es muy famoso en Hangzhou y Sichuan. Ha ganado muchos honores y está catalogado como un plato chino famoso. También hay muchos registros en clásicos relevantes, del que se puede decir que es un plato tradicional. Sin embargo, muchas personas no saben si este tipo de plato es auténtico o no. Personalmente, creo que mientras sepa bien, es auténtico.
Si revisamos atentamente la historia de un plato, descubriremos que está en constante evolución y cambio. Desde esta perspectiva, el término "auténtico" hace tiempo que desapareció. Lo que realmente se puede conservar es el método con mejor sabor, que es el método convencional actual. Sobre todo al hacerlo en casa, no hay mucho a qué prestarle atención, mientras a la familia le guste comerlo es lo mejor.