El proceso de elaboración de fideos fríos
Los fideos fríos pueden ser fideos de trigo sarraceno o fideos de trigo. Puedes elegir los fideos según tu gusto favorito. Después de que los fideos estén cocidos en la olla, póngalos en agua fría y déjelos enfriar 2 o 3 veces. Los fideos se sirven mejor fríos. La sopa fría de fideos es agridulce y está hecha principalmente de azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico y agua. Después de mezclar el jugo, triture las verduras y el repollo picante. Vierta la sopa preparada sobre los fideos y los fideos fríos estarán listos.
Al preparar fideos fríos, primero mezcle uniformemente la mitad de la harina y la yema de huevo de pato, luego mezcle uniformemente la otra mitad de la harina y la clara de huevo de pato. Luego mezcle los dos tazones de harina y revuelva uniformemente. Luego agregue la sal, el bicarbonato de sodio y el agua a la harina y revuelva uniformemente, luego vierta el aceite de cocina en la harina y continúe revolviendo uniformemente (la harina está relativamente seca en este momento y puede ver que está más suelta y esponjosa). ). Luego amase la masa con las manos hasta obtener una masa suave, déjela reposar durante 65, 438+0 horas, luego aplane la masa con una prensa de velocidad 0 y luego presione hacia adelante y hacia atrás 2-3 veces con 3, 4, y 5 engranajes Luego póngalo en una prensa y presiónelo hasta formar fideos cilíndricos. Finalmente los fideos se secan o se congelan para su uso posterior.