¿Cuántos fideos y agua necesitas para hacer bollos al vapor?

Para hacer bollos al vapor, necesitas 5 gramos de levadura en polvo, 250 gramos de agua y 1 gramo de sal fina por cada 500 gramos de harina.

Derretir la levadura y la sal refinada con agua.

Lavar el agua de levadura con la harina y mezclarla con la floculación de harina con palillos.

Amasar la masa de harina con las manos hasta obtener una masa suave.

Cubrir con un paño húmedo y dejar actuar 1 hora aproximadamente. Presta atención y consigue el doble de talla.

Amasar la masa fermentada unas cuantas veces, soltar el aire y amasar repetidamente.

Dividimos la masa fermentada 1 en 6 masas pequeñas, cada una pesa unos 125 gramos.

Espolvorea harina seca sobre una tabla de cortar y enrolla cada pequeño trozo de masa formando una bola ovalada repetidamente con las manos.

Coloca la masa en forma ovalada verticalmente sobre la rejilla de cocción al vapor, con al menos un panecillo al vapor espaciado.

Después de colocar la masa en la vaporera, cocine a fuego lento hasta que la masa quede corta y redonda, unos 15 minutos.

Tapa la tapa, cocina al vapor durante 15 minutos y cocina a fuego lento durante 5 minutos.