Algunas recetas auténticas de pollo salado: la carne queda tierna y lista para comer como plato frío.
Auténtica receta de pollo salado al estilo de Sichuan
Preparación de la comida
1000 g de gallo light, 8 g de sal de Sichuan, 1 g de pimienta, glutamato monosódico, pimienta, rodajas de jengibre, aceite de sésamo 5 g, 15 g de cebollas verdes, 500 g de sopa fresca.
Pasos
1. Lave el pollo entero, espolvoree sal de Sichuan, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, granos de pimienta de Sichuan y pimienta uniformemente por dentro y por fuera del pollo y envuélvalo. Mételo en el frigorífico durante 2 horas, sácalo, retira el paño blanco y retira los condimentos.
2. Bajar los callos de pollo, ponerlos en un recipiente, añadir sopa fresca, poner en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante 40 minutos, sacar y dejar enfriar.
3. Antes de comer, cortar en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho, colocar en un plato y verter la sopa (puedes decorar con hojas de cilantro).
Cómo hacer rodajas de pollo saladas
Preparación de la comida
500 gramos de pollo limpio, 15 gramos de cebolletas, 10 gramos de rodajas de jengibre, 1 cucharadita de sal refinada, aceite de sésamo, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, 1/2 cucharadita de pimienta, 100 gramos de sopa fresca.
Pasos del método
1. Mezcle las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta y la sal de manera uniforme y aplíquelo sobre el pollo durante aproximadamente 1 hora.
2. Poner el pollo en un recipiente, agregar sopa fresca y mezclar bien, luego ponerlo en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos, sacarlo y dejarlo enfriar, cortarlo en rodajas. una cuchilla inclinada y ponerla en un plato.
3. Añade glutamato monosódico y aceite de sésamo a la sopa de pollo al vapor original, mezcla bien y viértelo sobre las rodajas de pollo.
Cómo hacer pollo en salmuera con pepino
Preparación de alimentos
500 gramos de pechuga de pollo, 75 gramos de pepino, 10 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de refinado sal, 3 gramos de glutamato monosódico, vino de cocina 5 gramos, jengibre puro 10 gramos.
Pasos del método
1. Lavar la pechuga de pollo, blanquearla en una olla con agua hirviendo y sacarla ligeramente. Pela y corta el jengibre en dados y golpéalo ligeramente con un cuchillo para despegarlo.
2. Poner en la olla 1500g de agua, agregar sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, jengibre, agregar el pollo, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento, sacar y dejar enfriar. .
3. Cortar el pollo en tiras finas, añadir aceite de sésamo y mezclar bien; lavar el pepino, cortarlo por la mitad y cortarlo en rodajas semicirculares de 0,2 cm de grosor para su uso posterior.
4. Coloca el pollo desmenuzado en el medio del plato y envuelve los bordes con pepino.
5. Si la carne de pechuga de pollo está relativamente vieja, puedes echarle un poco de sopa de pollo al comer.
Receta de auténtico pollo al agua con sal
Preparación de la comida
Una gallina tierna (que pesa aproximadamente 1 kg), 20 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de Shaoxing, 5 g de Sichuan granos de pimienta, una rodaja de cebolla y jengibre.
Pasos
1. Sacrificar el pollo, cortarle la cabeza y las pinzas, quitarle las vísceras, lavar y esponjar la cebolleta y el jengibre.
2. Agrandar la olla y hervir el agua. Coloque el pollo en la olla, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (el agua no debe evaporarse durante la cocción para evitar romper la piel del pollo). Cuando esté casi maduro, puedes perforar las baquetas con los palillos. Si no hay sangre, puedes recogerla y verter la sopa original en un recipiente.
3. Saca las piernas y las alas de pollo y ponlas en la olla. Deshuesa las pechugas de pollo y ponlas en la olla. Añade sal, miso, vino Shaoxing y pimienta y déjalas en remojo durante tres o cuatro. horas.
4. A la hora de comer, puedes cambiar el cuchillo y ponerlo en un plato, poner las alitas de pollo en el fondo, picar las piernas de pollo con huesos en trozos, cortar la pechuga de pollo en tiras de 1 cm de ancho. a lo largo, ponlo encima y podrás comer.