Práctica de la decocción de Yangweizhudu
1. Lavar y cortar la panceta de cerdo. Muchas recetas describen lo difícil y complicado que es limpiar la panza de un cerdo. No es tan complicado. Primero retire la grasa de la panceta de cerdo comprada, luego vierta media bolsa de sal, frótela vigorosamente, déle la vuelta y frótela nuevamente. Limpie la mucosidad de la superficie y enjuague con agua limpia. Luego hierva agua, agregue el vino de cocción y las rodajas de jengibre y hierva el agua para eliminar el olor a pescado y las flatulencias. Luego remoje la panza cocida en agua fría, raspe la película blanca de la superficie con un cuchillo y luego lávela con agua limpia. Sin ningún gusto.
2. Modo sopa de olla arrocera, olla a presión eléctrica, olla de hierro común que se puede cocinar a fuego lento durante dos horas. No es necesario añadir sal porque la sal ya ha penetrado en la carne al lavarla. No es necesario añadir aceite, la propia panceta de cerdo tiene una pequeña cantidad de aceite.
3. Está cocido. Utilizo una olla arrocera pequeña para hacer la sopa. La potencia de fuego es pequeña y dos horas es suficiente. No es demasiado masticable y no sabe a sopa.
4. Llena un bol y espolvorea con los brotes de ajo. No es necesario agregar ningún condimento, solo una deliciosa sopa de panceta de cerdo. Agregue cebollas verdes si lo desea.