¿Qué tipo de masa se utiliza para hacer Huangqiao Shaobing?

Ingredientes: 3 tazas de masa fermentada, 2 cucharadas de ghee, 10 cucharadas de aceite, 3 yemas de huevo, 1 taza de semillas de sésamo blanco.

Ingredientes para los fideos instantáneos: 2 tazas de harina, 3/4 taza de agua caliente, 1/2 cucharadita de sal.

Ingredientes crujientes: 1/4 taza de aceite, 3/4 taza de harina.

Cómo funciona

La temperatura del horno es de 350 grados Fahrenheit.

2. Aceite crujiente: 1/4 taza de aceite, calentar y bajar el fuego. Sofríe 3/4 taza de harina durante unos 5 minutos, hasta que la harina tenga el color de la mantequilla de maní.

3. Fideos calientes: Añade 1/2 cucharadita de sal a 2 tazas de harina. Vierta lentamente 3/4 taza de agua hirviendo en la harina y revuelva con palillos. Deja que se enfríe un poco y amasa la harina hasta obtener una masa suave. Cubrir con una toalla mojada y dejar reposar durante 30 minutos.

4. Se cubre la mesa de trabajo con harina, se juntan los fideos calientes y la masa fermentada y se amasan uniformemente.

5. Enrollar la masa formando una lámina rectangular. Unte la mantequilla uniformemente encima y luego espolvoree con mantequilla.

6. Dobla los lados izquierdo, derecho, superior e inferior de la masa 1/3 hacia el centro, formando 9 capas a la vez. Estirar la masa finamente.

7. Estirar la masa por un lado y enrollarla formando un tubo largo con forma de telescopio antiguo, 10 porciones.

8. Tarta de sésamo:

= = > 1. Espolvorear semillas de sésamo blancas en el fondo del plato.

= = > 2. Utilice palillos para revolver el líquido de la yema de huevo de manera uniforme.

= = > 3. Amasar la abertura de cada trozo de masa con las manos. Sostenga la masa con ambas manos al mismo tiempo y amase la masa.

= = > 4. Sostenga ambos extremos de un trozo de masa con ambas manos, gírelo en la dirección opuesta como si fuera un giro y gírelo hacia el centro para formar un cilindro corto y grueso con una Bordes gruesos medios y finos. Usa tus manos para aplanar la masa.

= = > 5. Unte la superficie del pan con el líquido de yema de huevo, coloque el lado con el líquido de yema de huevo en el plato y cubra con semillas de sésamo. Presiona la superficie de la masa con las manos para compactar las semillas de sésamo.

= = > 6. Unte el otro lado del pan con líquido de yema de huevo y semillas de sésamo. Presione firmemente las semillas de sésamo con las manos.

= = > 7. Enciende la estufa un poco más que a fuego medio. Calentar un wok, añadir una cucharada de aceite y sofreír el pan por ambos lados.

9. Introduce las galletas en el horno y hornea durante 15 minutos por cada lado.

Consejos: 1. La mantequilla se puede comprar en la sección de ingredientes para hornear del supermercado o se puede sustituir por manteca de cerdo. 2. Si la masa es demasiado grande, los pasos 5 a 8 se pueden realizar dos veces. 3. Se recomienda poner una pequeña cantidad de semillas de sésamo en el plato cada vez para asegurar que cada bizcocho de sésamo tenga una determinada cantidad de semillas de sésamo. 4. Freír las galletas en aceite para que queden crujientes y reducir la pérdida de humedad durante el horneado. 5. El shaobing parece crujiente y sabe a shaobing de Beijing. 6. La textura crujiente no es lo suficientemente destacada. Puede duplicarlo la próxima vez. 7. El pastel está un poco soso, agregue más sal la próxima vez. 8. El bizcocho queda un poco espeso. Esta vez fueron 3 tazas de masa fermentada: 2 tazas de fideos instantáneos. La próxima vez prueba con 2 tazas de masa fermentada: 3 tazas de fideos instantáneos. 9. Un pastel más pequeño, de 12, podría ser mejor.