Ventajas de los alimentos liofilizados

Dado que la liofilización se realiza a baja temperatura y baja presión, el agua no se sublima directamente a través del estado líquido. Los productos liofilizados pueden garantizar que los nutrientes como proteínas y vitaminas de los alimentos, especialmente los volátiles. Los componentes sensibles al calor no se pierden, lo que conserva al máximo los nutrientes originales y previene eficazmente la oxidación, la transformación nutricional y los cambios de estado durante el proceso de secado.

El producto liofilizado tiene forma de esponja, no encoge, tiene excelentes propiedades de rehidratación, es fácil de comer y contiene muy poca agua. El envase correspondiente se puede almacenar y transportar a temperatura ambiente durante un tiempo. mucho tiempo. Por lo tanto, confiere al producto muchas propiedades especiales:

1. La deshidratación es relativamente completa, lo que resulta beneficioso para el almacenamiento a largo plazo.

2. El proceso de secado de los materiales se completa en estado congelado. En comparación con otros métodos de secado, la tasa de contracción del producto es mucho menor que la de los materiales frescos y la calidad de las materias primas es. mejor mantenido. Estructura organizacional y apariencia.

3. No hay problema de endurecimiento de la superficie y el interior es una esponja porosa con excelentes propiedades de rehidratación. Este desempeño muestra una ventaja muy obvia en los alimentos preparados listos para comer.

4. Dado que el proceso de secado se lleva a cabo a temperaturas extremadamente bajas y básicamente está aislado del aire, se inhiben eficazmente los cambios biológicos, químicos o físicos de las sustancias sensibles al calor. Preserva completamente los nutrientes y sustancias activas de las materias primas y mantiene mejor el color y el olor naturales de las materias primas.

5. Reducir el contenido de humedad del producto, reducir el peso y facilitar el transporte.