Receta de sopa de pescado agria Kaili
Ingredientes: 1 filete de pescado (carpa herbívora), 10 tomates, 5 chalotas, 5 hojas de cilantro y 2 pimientos.
Método de trabajo
1. Preparación de los ingredientes principales (se debe hacer con dos días de antelación porque la acidez y el color de los tomates deben fermentarse, por lo que es necesario hacerlo). Si se hace con antelación, cuanto antes mejor). Lave los tomates frescos con agua tibia (de 10 a 15 grados) más de dos veces, luego prepare un recipiente (un recipiente de madera funciona mejor) y un cuchillo de cocina, los cuales deben enjuagarse con agua sin grasa.
Pon los tomates lavados en la olla y pícalos con un cuchillo de cocina hasta que estén casi cortados en cubitos, no importa si son grandes (picados en trozos pequeños harán que fermenten con facilidad). Luego coloque los tomates cortados en un recipiente con cierre hermético, agregue sal y ciérrelo. Simplemente busque un rincón a prueba de luz y déjelo por más de dos o tres días.
2. Después de matar el pescado, utilice un cuchillo de cocina para dividir el pescado en varias secciones, pero no las desconecte, sino conéctelas para que el pescado pueda absorber completamente el sabor.
3. En el último paso, vierte los tomates fermentados preparados y sella el recipiente. En este momento, los tomates fermentados inmediatamente exigirán un sabor amargo, lo que demuestra que se ha producido una reacción química en los tomates. Limpie el wok, vierta agua hirviendo en él, espere a que hierva, use una cuchara de malla para filtrar los tomates fermentados y retire el tejido de tomate no deseado. )
Viértelo en la olla y, cuando la sopa agria de tomate hierva, mete lentamente el pescado en la olla de la cabeza a la cola y luego junta la cabeza y la cola para formar una O.
Luego reduce el fuego al mínimo y cocina lentamente. Pasados los diez minutos, cuando el pescado se ponga blanco, agrega un poco de cebolla verde, cilantro y pimienta y disfrútalo de a poco. También puedes juntar otros platos y calentarlos mientras comes, para que sepan mejor y listo.
Cosas a tener en cuenta
Si aparecen colonias blancas y azul oscuro en la superficie de los tomates fermentados, no se pueden comer. Pueden ocurrir colonias porque los accesorios no se limpian durante el uso o están contaminados por accesorios sin lavar.