¿Qué es una taza fría?
La mayoría de estos puestos de comida venden algunas guarniciones caseras como maní hervido, frijoles salteados, frijoles edamame, tofu seco, alitas de pollo estofadas, patas de pato estofadas, patas de pollo en escabeche, caracoles fritos, langostas fritas, etc., y también ofrecen algo de “vino remojado”, cerveza, cerveza de barril y otras bebidas. Cada vez que se pone el sol, las "zonas de descanso" de estos puestos de comida siempre están llenas de gente y son muy animadas. Los residentes de Chengdu llaman a este tipo de estilo de comer al aire libre, en patios al aire libre o en las calles de las tiendas, "taza fría". No sé por qué, pero hace unos años, alguien criticó en un periódico que la palabra “Leng” en los carteles de “Copa Leng Leng” en Chengdu era un error tipográfico, diciendo que “Copa Leng Leng” debería cambiarse por “ Copa Leng Xiao”. Entonces, ¿la taza tibia debería escribirse como "Lengqian" o "Lengze"? ¡Aquí, echemos un vistazo a las costumbres populares y alimentarias del antiguo Chengdu! El término "taza fría" era originalmente un dicho común entre la gente corriente de Chengdu. Che Xilao mencionó en su libro "Charlas varias sobre la cocina de Sichuan" publicado en 1990: "El vino sin comida es exactamente la costumbre de la gente de Sichuan de sostener una 'copa fría' y comer vino sin comida". restaurante famoso En esta ciudad consumista, gracias a las bendiciones de la naturaleza y al Proyecto de Conservación del Agua de Dujiangyan, los residentes que viven aquí viven una vida relativamente tranquila. En ese momento, la mayoría de las familias civiles en Chengdu sólo comían dos veces al día, una alrededor de las 10 a.m. y otra alrededor de las 5 p.m. Por la noche, no importa cuánta hambre tengas, sólo puedes "ganar la punta" y comer algo temporalmente (esto fue registrado como "comida intermitente" por los literatos de la época). En verano, a los ciudadanos les gusta instalar una pequeña mesa cuadrada en el patio o en la calle por la noche, y traer platos de maní hervido, judías verdes, tofu seco, manitas de cerdo estofadas, salchichas con tocino y otros bocadillos para acompañar el vino. y comerlos con Laobaigan o caseros. Los remojé en "Licor Feng Dou" y disfruté del frescor mientras "hacía propinas". Si los vecinos salen a disfrutar del aire fresco, el anfitrión suele invitarlos calurosamente a sentarse y servir juntos la "taza fría". Si los vecinos también tienen comida "de primera" para disfrutar del clima fresco, a veces juntan sus propias mesas pequeñas y montan una "formación de puerta de dragón" mientras beben. En ese momento, cada vez que vecinos o amigos venían a sentarse, el anfitrión decía humildemente un jingle como: "La invitación es animada y la comida indiferente". Esta escena puede considerarse como una de las costumbres gastronómicas más típicas de Chengdu en los viejos tiempos.