¿Cómo evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén al cocinar pescado?

La carne del pescado es fresca y tierna, no tiene tendones gruesos, la estructura de la fibra no está apretada y tiene mala conductividad térmica. Al freír pescado, la piel tiende a pegarse a la sartén. Hay cuatro formas de hacer una sartén antiadherente para freír pescado:

1. Primero limpia la sartén, sécala y caliéntala. Use jengibre fresco para esparcir una capa de jugo de jengibre en el fondo de la olla, luego caliente el aceite y fría el pescado en el aceite para que la piel del pescado no se pegue a la olla.

2. Lavar el pescado (trozos grandes de pescado), aplicar una capa de masa de huevo y sofreír en la sartén hasta que esté dorado, darle la vuelta para que no se pegue. Olla.

3. Sumerge el pescado lavado y los trozos de pescado en una fina capa de harina y fríelos en una sartén con aceite. Esto mantendrá la forma del pescado intacta y la piel del pescado no se pegará a la sartén.

4. Antes de freír, marinar el pescado o los trozos de pescado con sal fina y vino de cocción, y luego ponerlos en la sartén de aceite. Esto también evitará que la piel del pescado se pegue a la sartén.

2 "Hay secretos para freír pescado versus tres técnicas para hervir pescado."

1 Hay secretos para freír pescado: pescado fresco, olla caliente, menos aceite, bajo. calentar y revolver menos.

Ponga 1-2 rodajas de jengibre en la sartén después de freír Para evitar que el pescado se pegue a la sartén, algunas personas están acostumbradas a cubrir el pescado con una capa de. maicena al freír te aconsejo que cambies este hábito, para que el pescado no se pegue a la sartén y el sabor quede todo por fuera y no se resalte el sabor del pescado. Además, el pescado no es un buen ingrediente que deba dominarse en la cocina, es la clave del éxito o del fracaso. Muchas personas fríen pescado con la piel rota o pegado a la sartén, necesitan suficiente aceite y calor. Para que quede crujiente y seco, el pescado frito necesita calor, aceite y calor.

Cuando el pescado esté en la olla, no lo muevas. Este es el secreto para freír el pescado, y además es el único. Si sigues dándole vuelta si no está cocido, será contraproducente y quedará irreconocible antes de hacerlo. Agrega aceite cuando esté caliente. El pescado se debe secar y luego poner en la olla. No te apresures a darle la vuelta a la olla. Si no la utilizas, inclínala de vez en cuando para que el calor se cocine de manera uniforme.

Si solo vas a freír el pescado (no para cocinar). Lo fríes unos diez minutos, luego le das la vuelta cuando la piel esté cocida y se puede retener el jugo del medio. Si lo tocas quedará demasiado fuerte, porque algunas personas temen que el pescado. estará poco cocido, no es una buena idea hacer un corte en el pescado con anticipación. Una vez que se abre, la sopa se perderá fácilmente, por lo que el pescado frito no debe ser demasiado grande. >

Además, si quieres hacer pescado, debes freírlo antes, pero debe estar ligeramente frito. No se pueden dorar ambos lados del pescado frito, de lo contrario el pescado quedará viejo y sucio.

2. Tres consejos para cocinar pescado

1. ¿Por qué la carpa tiene calambres?

Hay un hilo blanco en cada capa de piel de la carpa. Tiene tendones. Debe sacarse antes de cocinar. En primer lugar, tiene un fuerte olor a pescado y, en segundo lugar, tiene pelo grueso (comúnmente conocido como "pelo"), que es especialmente inadecuado para algunos pacientes que tienen calambres. lado detrás de las branquias, aproximadamente 1 pulgada desde la cola hasta la columna, y luego use el cuchillo para aplanar los tendones detrás de las branquias y sáquelos pellizcándolos con las puntas de los dedos. Use el mismo método para sacar el tendón del otro lado. lado

2. ¿Cómo distinguir los peces de río de los de lago?

Los peces de río viven en aguas limpias y corrientes, por lo que sus escamas son muy finas, grises y brillantes. son deliciosos y ligeramente dulces.

Los peces de lago viven en lagos tranquilos con barro extremadamente espeso, por lo que las escamas del pescado son espesas y de color gris oscuro, y los platos cocinados saben bien. p>

3. ¿Cómo eliminar el sabor amargo al matar peces?

Si la vesícula biliar se rompe al matar peces, toda la carne quedará amarga, lo que afectará el sabor del pescado. No solo es amargo, sino también venenoso, y cocinarlo a altas temperaturas no lo eliminará, pero la bilis se puede disolver con vino, bicarbonato de sodio o levadura en polvo, así que aplique un poco de vino, bicarbonato de sodio o levadura en polvo sobre el pescado. bilis. Enjuague con agua fría para eliminar el sabor amargo.