El arroz de los ocho tesoros tiene un sabor muy dulce. ¿Cuál es la versión familiar?
El arroz babao es un postre tradicional en Shanghái. Coloque los ocho tipos de comida dentro en el fondo del tazón, mezcle el arroz glutinoso, la manteca de cerdo y el dulce de azúcar a su gusto, luego péguelo ligeramente en el fondo del tazón para darle forma y luego agregue los frijoles rojos. Servir con arroz pegajoso. Al servir, cuece el arroz glutinoso al vapor y ásalo al fuego para que se desborde el aroma aceitoso. Lo más delicioso es que toda la familia puede degustarlo, simbolizando el reencuentro y la amistad. Este postre casi siempre se sirve en reuniones familiares. Cómo hacer arroz con leche en realidad es muy sencillo, sólo hay un truco. La clave es esforzarse y dejar que tenga un sabor natural.
Una de las claves del arroz de los ocho tesoros: el arroz glutinoso utilizado es arroz glutinoso redondo. El arroz glutinoso se divide en arroz glutinoso largo y arroz glutinoso redondo. El arroz glutinoso largo es un tipo de arroz glutinoso con granos de arroz delgados, blancos, opacos y pegajosos. El arroz glutinoso redondo pertenece al arroz glutinoso japonica. Los granos de arroz son cortos, redondos, blancos, opacos, dulces, aceitosos y ligeramente menos pegajosos que el arroz glutinoso largo. Por el contrario, el arroz glutinoso largo es más adecuado para hacer semillas, arroz fermentado, zongzi y arroz. En algunas zonas de Shanghai, el arroz glutinoso redondo y largo representan la mitad cada uno, por lo que el arroz cocido es más fragante. La segunda clave del arroz de los ocho tesoros: la manteca de cerdo. Poner la carne de cerdo en agua y cocinar lentamente. Cuando el agua se seque, el aceite saldrá naturalmente. Después de hervir a fuego lento, agregue un poco de rábano blanco y cebollino para que la manteca tenga más aroma.
La manteca de cerdo se utiliza principalmente para mezclar el arroz glutinoso en la olla. Para evitar que el arroz glutinoso se pegue al bol, puede agregar una capa de manteca de cerdo al bol para enmohecer el arroz glutinoso. La tercera clave del arroz de los ocho tesoros: la pasta de frijoles. Al hacer pasta de frijoles rojos, seleccione frijoles rojos finamente picados, lávelos, póngalos en una olla a presión, tritúrelos y fíltrelos, luego póngalos en una olla de hierro y saltee hasta que estén cocidos. Porque requiere demasiado esfuerzo. No dejes de revolver mientras cocinas, ya que se pegará a la olla inmediatamente después de hervir, así que deséchalo por completo. A la pasta de frijoles hay que añadirle un poco de manteca de cerdo, debe ser manteca casera, para que tenga un aroma tostado. El azúcar de la pasta de frijoles debe ser azúcar blanca, no azúcar blanca blanda. Agregue manteca de cerdo y azúcar a la pasta de frijoles y deje hervir lentamente. El arroz integral cocinado con una buena pasta de frijoles es delicioso. El azúcar blanco que se utiliza para mezclar el arroz glutinoso debe estar blando.
Ocho conservas del tesoro se refieren a dátiles rojos, maní, longan, semillas de loto, semillas de melón, dátiles confitados, melón dulce, pasas, ciruelas rojas y ciruelas verdes.
Cada uno de los llamados ocho tesoros tiene su propio significado. Los dátiles rojos y los cacahuetes simbolizan el nacimiento prematuro de un niño precioso, el longan simboliza el reencuentro, el loto simboliza la armonía entre marido y mujer, las semillas de melón simbolizan la vida, los desastres y la regularidad de los desastres, el melón de invierno confitado simboliza la dulzura y las pasas simbolizan la dulzura. símbolo. Varias frutas y amor feliz, la línea de ciruela roja y la puerta del dragón son del mismo color, fomentando el progreso y bendiciendo el éxito, y la ciruela verde simboliza el pino y la longevidad.
Ingredientes:
Un plato de arroz glutinoso, cantidad adecuada de manteca de cerdo, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de dátiles rojos, cantidad adecuada de maní, cantidad adecuada de puré seco, cantidad adecuada de semillas de loto, cantidad adecuada de semillas de melón, cantidad adecuada de dátiles confitados, cantidad adecuada de melón de invierno confitado, la cantidad adecuada de pasas, la cantidad adecuada de ciruelas rojas, la cantidad adecuada de azúcar blanca blanda y la cantidad adecuada de agua.
Pasos:
1. Verter el arroz glutinoso en forma redonda y dejarlo en remojo en agua durante la noche. Después del remojo, cuando crezca parte del arroz glutinoso, añadir una cantidad adecuada de agua y exprimirlo con una olla a presión. Después de remojar durante la noche, es posible que quede menos agua de lo habitual ya que el arroz glutinoso absorbe agua. 2. El arroz glutinoso de cabeza redonda es de color blanco, graso pero no grasoso y tiene un sabor delicioso. Saque el arroz glutinoso mientras esté caliente y póngalo en un bol grande. Agregue una cantidad adecuada de manteca de cerdo, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar blanda, sosténgala uniformemente con las manos y reserve. El arroz glutinoso se debe mezclar bien mientras esté caliente, para que la manteca y el azúcar blando se puedan absorber fácilmente después de mezclar con el arroz glutinoso caliente. Si no se agrega arroz glutinoso a la manteca de cerdo, el arroz glutinoso se evaporará y volatilizará fácilmente, y no quedará pegajoso incluso si se sirve.
3. Coge un bol grande de porcelana con el molde de arroz de los ocho tesoros, pon una cantidad adecuada de manteca en el fondo del bol y luego extiéndela uniformemente por todo el bol. El bol que contiene el molde de arroz con leche debe estar uniformemente cubierto con manteca de cerdo. Puedes aplicar más. Esto evitará que el arroz con leche se pegue al tazón y facilitará su venta cuando le dé la vuelta después de cocinarlo al vapor.
4. Utiliza el corazón de fruta confitada del arroz de los ocho tesoros para tomar una azufaifa. Espolvoree maní y aros de pasas uniformemente alrededor del centro de la flor. Espolvorea con semillas de loto y dátiles rojos. Ponle otro trozo de carne de longan. Luego espolvorea semillas de melón y melón de invierno con miel sobre las tiras de melón. Espolvoree ciruelas rojas y ciruelas verdes entre el melón de invierno con miel y el melón de invierno. El fondo del bol está listo para darle forma.
5. Tome una cantidad adecuada de arroz glutinoso y espolvoréelo ligeramente en el fondo del bol para cubrir la forma de fruta envuelta. Presione suavemente el arroz glutinoso para que el arroz glutinoso y los frutos secos se peguen al fondo del bol. Forma un surco en el centro del bol.
6. Espolvorea una cantidad adecuada de esencia O uniformemente en la ranura del fondo del recipiente y luego extiéndela por todo el recipiente. Si quieres pasta de frijoles rojos, puedes agregar un poco más.
7. Tome una cantidad adecuada de arroz glutinoso y extiéndalo uniformemente sobre el bol para cubrir toda la pasta de frijoles. Presione bien el arroz glutinoso. Coloque todo el tazón en posición horizontal.
8. Cubrir el arroz con leche semiacabado con una tapa o film transparente durante 30 minutos. El arroz con leche puede tardar más en permitir que el contenido del tazón se ablande por completo y se cohesione hasta formar un todo cohesivo.
9. Pela todo el bol de arroz de los ocho tesoros. Si el arroz glutinoso en el fondo del tazón se ha secado por completo y la humedad se ha reducido, será fácil sacarlo a lo largo del borde del tazón con un cuchillo. Debido a que el arroz glutinoso en el borde del tazón está relativamente seco, se pega firmemente al tazón.
10. Espera un rato y luego vierte en un plato grande. Se cayeron ocho papás.
11. Añade una cantidad adecuada de jugo de azúcar cancerosa diluido o edulcorante al arroz con leche al vapor para endulzarlo.