¿Congelar la carne de cerdo durante un año causa cáncer?
En condiciones ideales, es decir, la carne fresca y libre de contaminación se congela rápidamente por debajo de -25°C y se almacena a -18°C. La vida útil de la carne de cerdo, ternera, cordero y otras carnes de ganado puede aumentar. ser de hasta 2 años, mientras que la carne de pollo y pato de ave no es tan estable como la carne de ganado y tiene una vida útil de hasta 1 año.
Aunque la carne congelada teóricamente tiene una larga vida útil, la carne comprada en los supermercados se contamina fácilmente con bacterias durante el proceso de venta, lo que dificulta garantizar la frescura de las materias primas.
Además, la apertura y cierre frecuentes de las puertas del frigorífico doméstico y los cortes repentinos de energía provocarán fluctuaciones de temperatura en el frigorífico. Los cambios de temperatura acelerarán la oxidación y descomposición de nutrientes como grasas, proteínas y vitaminas, y las bacterias también crecerán lentamente, lo que resultará en una reducción del valor nutricional de la carne, un deterioro del sabor y el aroma y la producción de sustancias oxidativas. intermediarios que aceleran el envejecimiento humano.
No existe mucha diferencia nutricional entre la carne congelada y la carne fresca, pero la carne congelada debe descongelarse antes de consumirse. Un método de descongelación inadecuado provocará la pérdida de nutrientes.
Cabe recordar que la descongelación y congelación repetidas de la carne congelada destruirán los nutrientes que contiene, provocando que el líquido citoplasmático más nutritivo de la carne se pierda con el agua. Siempre que se descongele correctamente y se consuma lo antes posible, el valor nutricional de la carne congelada no es menor que el de la carne fresca.
Por lo tanto, todo tipo de carne comprada en los supermercados debe consumirse dentro del mes siguiente a su congelación. Lo mejor es comerlas ahora. Cuanto más corto sea el período de almacenamiento, mayor será el valor nutricional de la carne, mejor será su sabor y mayor será la seguridad del consumo.
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People's Daily Online - ¿Es mejor comer carne de cerdo fresca después de congelarla? La carne de cerdo congelada tiene tres beneficios.