¿Analiza cómo hacer carne de cerdo crujiente a la brasa? Crujiente y delicioso.

Ingredientes: 100 g de panceta de cerdo, 1/2 cucharada de vino rosado (o vino de cocina), 2 cucharaditas de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica, un poco de aceite.

Panceta de cerdo, polvo de cinco especias y sal

Soda en polvo

Método de barbacoa crujiente:

1. agua hirviendo y cocinar. Cuando esté medio cocido, sacarlo del agua fría.

2. Secar la carne en agua, hacer unos cortes en la superficie de la carne cada 2 cm (uno para facilitar el sabor y el otro para evitar que burbujee) y luego aplicar uniformemente el vino. y polvo de cinco especias en la superficie del corte, Sal.

3. Voltee la piel de la panceta de cerdo hacia arriba y use brochetas de bambú para hacer innumerables agujeros verticales en la piel de cerdo. ¡Cuanto más pinchados, mejor! La piel horneada de esta forma quedará crujiente llegado el momento. Usa un cuchillo para raspar la piel y aplica sal refinada y bicarbonato de sodio en polvo para facilitar el sabor de la piel de la carne y aflojarla después de la cocción.

4. Colgar la panceta de cerdo a secar durante 2 horas y envolver la carne magra con papel de aluminio.

5. Precalienta el horno a 250°C durante 15 minutos, agrega la panceta de cerdo con la piel hacia arriba y hornea durante 40 minutos hasta que escuches que la piel "chasquea". El carbón negro de la piel se licua y la carne se asa por primera vez.

6. Saca la carne, déjala enfriar un poco y raspa con un cuchillo la superficie ennegrecida del cuero. Luego rebozar con una capa de aceite y volver a meter en el horno a 200°C durante unos 10 minutos hasta que la piel del cerdo esté crujiente.

7. Una vez que la barbacoa esté ligeramente fría, córtala en trozos y sírvela en un plato, preferiblemente con salsa de marisco o azúcar.