Acerca de la barbacoa
1. Selección de materiales
Carne de cerdo: Elige costillas de cerdo, cintura y nalgas tiernas y panceta un poco más gorda, para que la carne a la brasa no quede demasiado seca.
Ternera: Puedes elegir costillas de ternera, que son tiernas y duras; la paleta de ternera es la barbacoa más tierna.
Pollo: Cualquier parte es un buen ingrediente para la barbacoa.
Mariscos: Cualquier cosa está bien, pero debe ser fresca.
Verduras y frutas: principalmente puntas de raíces, setas, frutas y verduras con poco jugo, como maíz, pimientos verdes, piña, plátano, etc.
Pollo marinado
: Remojarlo en agua con limón y espolvorear un poco de almidón para que la carne quede más tierna.
Mariscos: No marinar mariscos sacados del frigorífico durante más de 30 minutos.
Consejos para la barbacoa
1. Diferentes ingredientes, diferentes métodos de horneado.
Rebanadas de barbacoa: Las rodajas de carne son finas y se pueden cocinar en unos 3 minutos. no apto para asar demasiado tiempo, de lo contrario la carne se endurecerá o se quemará, haciéndola desagradable. La carne de cerdo se debe cocinar hasta que esté completamente cocida antes de comerla, y la carne de res no se debe asar hasta que esté completamente cocida, de lo contrario se destruirá la frescura de la carne.
Mariscos y pescados: Lo mejor es envolver las almejas y los filetes de pescado en papel de aluminio al asar, para que la piel del pescado no se queme fácilmente y la deliciosa sopa se conserve fácilmente. Ase durante unos 2 a 3 minutos. Los filetes de pescado se hincharán y podrá comerlos.
Temperaturas, hot dogs, salchichas, etc. : Intente utilizar fuego lento. A excepción de las verduras, lo mejor es meterlas en una caja de papel de aluminio y asarlas a fuego lento. Cuanto más grande sea el fuego, mejor.
2. Uso del carbón vegetal
La mejor opción como combustible es el carbón vegetal. Trate de no utilizar carbón químico. El sabor especial de los alimentos a la parrilla proviene del aroma de los alimentos asados cuando el carbón está a alta temperatura. Por eso, elegir el carbón adecuado es la base para disfrutar de una comida deliciosa. Los fuegos de carbón de buena calidad generalmente tienen un tiempo de combustión prolongado y buenas propiedades al fuego. Es mejor elegir la rama del carbón en lugar de todo el tubérculo, de lo contrario no será fácil de encender. Al encender un fuego, utilice un paquete de 5 tipos de fuego y coloque 5 tipos de fuego a la vez. No asar el carbón hasta que esté claro y al rojo vivo. No ase la superficie del carbón hasta que esté completamente quemada, ya que esto puede manchar fácilmente la comida y volverla negra.
Limpie la parrilla
Cepille la parrilla con aceite antes de asar los alimentos para evitar que los alimentos se peguen a la parrilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.
Dar la vuelta en el momento adecuado
Una vez que la comida esté en la parrilla, no solo alargará el tiempo de cocción, sino que también destruirá la proteína y endurecerá la carne. Al hornear alimentos, deben calentarse hasta un cierto nivel antes de que se puedan voltear fácilmente. Si algo de comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. El peso muerto solo romperá las fibras proteicas. Si se trata de pescado, se pelará.
Reponer la humedad
Durante el proceso de asado, cuanto más tiempo sea, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco será el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar un poco de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda, pero tenga cuidado de no cepillar demasiado a la vez, lo que hará que la comida quede demasiado salada.
Usa sal
La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de barbacoa, muchos alimentos grasos gotean aceite cuando se calientan. Estas gotas de aceite producirán llamas altas cuando se quemen sobre fuego de carbón, quemando los alimentos en la parrilla. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán los alimentos. En este punto basta con echar un poco de sal al fuego para solucionar el problema.
7. Marcas de parrilla en forma de diamante
Las marcas de parrilla auténticas en forma de diamante definitivamente mejorarán la técnica de la barbacoa. No es difícil hacer marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, se requiere que la temperatura del fuego de carbón sea lo suficientemente alta y luego la comida se coloca en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, gírela en un ángulo de 30 grados para formar una marca de parrilla en forma de diamante.
Barbacoa saludable DIY DIY
Aunque la barbacoa es deliciosa, todavía nos preocupa: debido a que la barbacoa puede causar cáncer fácilmente, a veces comerla arruinará nuestro estómago. Los nutricionistas nos dicen: De hecho, si prestas más atención al proceso de horneado y alimentación, puedes hacerlo delicioso y saludable. Echemos un vistazo a qué métodos de barbacoa son incorrectos:
Error 1: las sustancias quemadas pueden causar cáncer fácilmente, y cuando el aceite de la carne gotea en el fuego de carbón, los hidrocarburos aromáticos policíclicos se volatilizarán con el humo y se adherirán al alimento. También es un fuerte carcinógeno.
Solución: Lo mejor es envolverlo en papel de aluminio al asar para evitar ingerir sustancias cancerígenas. Una vez quemado, asegúrese de tirar las partes quemadas y nunca comerlas.
Error 2: Demasiada salsa barbacoa Generalmente se utiliza salsa de soja para marinar los alimentos antes de asar. Es necesario añadir una gran cantidad de salsa barbacoa durante el asado, lo que provocará un consumo excesivo de sal.
Solución: La mejor manera es marinar en salsa de soja baja en sal, de modo que no se necesita salsa barbacoa o la salsa barbacoa se debe diluir con agua potable antes de usar; Si está demasiado fino para adherirse, agregue un poco de polvo blanco para espesarlo.
Error 3: Los utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados durante la barbacoa, y los tazones, platos, palillos y otros utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados, lo que fácilmente puede causar cruces. infección y causar malestar estomacal.
Solución: Preparar dos juegos de cubiertos para no contaminar los alimentos cocinados.
Además de los métodos de barbacoa, también puedes encontrar formas de solucionar el problema de la barbacoa demasiado grasosa.
Preocupación 1: Demasiada grasa. Los materiales para barbacoa son generalmente alimentos ricos en calorías, como la carne. Junto con el uso de salsa barbacoa, el contenido de grasa es demasiado alto, lo que fácilmente puede provocar la acumulación de grasa corporal.
Solución: A la hora de elegir materiales para barbacoa, intentar elegir carnes magras y pescados con alto contenido en ácidos grasos, y evitar las carnes grasas. Además, también puedes comer algunas verduras juntas para reducir la untuosidad. Además, masticar lentamente y hacer ejercicio después de las comidas son buenas formas de quemar grasas.
Preocupación 2: Colesterol demasiado alto y muy poca fibra. Las barbacoas suelen estar basadas en carnes y mariscos, que tienen un alto contenido de colesterol y carecen de fibra.
Solución: Deberías elegir más alimentos como arroz salvaje y pimientos verdes, y consumir más frutas con alto contenido en vitamina C como las naranjas. Estas frutas no sólo son bajas en calorías y ricas en vitaminas, sino también. Rico en pectina y fibra, que puede promover las deposiciones y reducir el colesterol. Además, la vitamina C también tiene buenos efectos anticancerígenos. (moda)