¿Cómo hacer que el hielo en polvo sepa mejor?
Ingredientes necesarios: 200 g de calabaza (tara eliminada), 100 ~ 130 de harina de tapioca, 50 g de gelatina de frijol blanco, 1250 g de agua, agua con azúcar moreno, azúcar de roca, frijoles con miel, maní.
1. Primero haga el hielo en polvo, porque el hielo en polvo tarda en enfriarse y solidificarse, por lo que debe prepararse con anticipación y mezclar uniformemente 50 gramos de gelatina de frijoles blancos y 100 gramos de agua; , preferiblemente con un batidor de huevos manual. Esto se mezclará uniformemente.
2. Vierta los 1150 g de agua restantes en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y deje hervir. Aquí no necesitas demasiada azúcar de roca, porque al final tienes que agregar agua con azúcar moreno, la cantidad justa.
3. Cuando el agua de la olla hierva, ponga a fuego medio, vierta la mezcla del paso 1 en la olla, revuelva continuamente con un batidor de huevos manual y cocine durante unos 2 a 3 minutos. fuera del fuego.
4. Verter el líquido cocido en un recipiente, soplarlo bajo un ventilador eléctrico y luego meterlo en el frigorífico hasta que solidifique.
5. A continuación, hacer el taro, pelar la calabaza, cortarla en trozos, cubrir con film transparente resistente al calor y cocinar al vapor en una vaporera.
6. Presiona la calabaza al vapor hasta hacer un puré, luego viértela en el wok, sofríe a fuego lento y cuando se acabe el agua ya la puedes sacar del wok. Probablemente lo salteo a fuego lento durante 3 a 4 minutos. El motivo para sofreír es que el puré de calabaza tiene demasiada agua y, si no lo secas, obtendrás demasiada harina de tapioca, lo que afectará el sabor.
7. Mezclar uniformemente el puré de calabaza frita y la harina de tapioca. El estado mixto es moderadamente blando y duro. Además, no agregues toda la harina de tapioca a la vez. Primero agregue 100 g y luego agregue según corresponda según la humedad de la masa, porque las diferentes marcas de harina de tapioca absorben el agua de manera diferente.
8. Dividir la masa amasada en 4 partes iguales, colocar una porción de la masa sobre la tabla de cortar y amasarla formando tiras con las manos. Los tres trozos de masa restantes también se tuercen en tiras.
9. Cortar las tiras enrolladas en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlas en un bol y espolvorear un poco de harina de tapioca para evitar que se peguen.
10. Calentar la mitad del agua en la olla, luego poner el taro preparado en la olla, cocinar hasta que flote, cocinar durante unos 2 minutos y apagar el fuego.
11. Las bolas de taro cocidas se deben remojar en agua helada para que se enfríen. El agua helada no sólo enfría la temperatura, sino que también hace que las bolas de taro se sientan más elásticas y evita que se peguen cuando se comen.
12. Sacar el hielo en polvo solidificado y desmoldar, luego cortarlo en trozos y ponerlos en un bol.
13. Finalmente, ponga el taro, los frijoles con miel y el maní en el recipiente de hielo en polvo, luego vierta agua con azúcar moreno y estará listo para comer. Además del agua con azúcar moreno, también puedes utilizar leche de coco helada y té negro helado. Ya es verano. Toma un bol de hielo en polvo frío para refrescarte y apetecer. Sabe mejor que la gelatina.