El método de preparación y la receta de los pasteles de luna helados son los siguientes

Cómo hacer mooncakes helados y recetas

Ingredientes

Ingredientes: 1800 gramos de calabaza, 50 gramos de azúcar, 50 ml de aceite de maíz, 20 gramos de harina de maíz, 60 gramos de harina de arroz glutinoso, 40 gramos de harina de arroz pegajoso.

Accesorios: 40g de azúcar glass, 160g de jugo de amaranto, 20g de aceite de maíz, cantidad adecuada de harina para repostería, 300g de puré de calabaza, pasta de frijol rojo.

Pasos

1. Pelar la calabaza, quitarle la pulpa, ponerla directamente en una vaporera cubierta con un paño para cajón, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 20-30 minutos, hasta que esté suave. , sacar y revolver uniformemente .

2. Vierta en el wok y saltee continuamente. Agregue el aceite y el azúcar durante este período. Agregue la maicena varias veces y saltee hasta que esté ceroso y pegajoso. Se volverá un poco seco y duro a medida que se enfríe.

3. Mezclar todos los ingredientes excepto el azúcar glass en el wok y sofreír a fuego lento hasta que se doren ligeramente. Puedes recogerlo un poco y probarlo sin maicena. Sácalo del recipiente, agrega azúcar glass, vierte el aceite, vierte el jugo de amaranto caliente, revuelve uniformemente con los palillos mientras viertes, deja reposar hasta que no esté caliente, amasa bien y deja reposar por 10 minutos. . (Lavar el amaranto, ponerlo en un recipiente, verter agua hirviendo en el amaranto, revolver hasta que el agua se ponga muy roja y luego sacar el jugo. Se debe aumentar o disminuir la cantidad de jugo de amaranto según corresponda, y amasar hasta formar una bola. de dureza moderada)

4. En este momento, puedes preparar el relleno y dividirlo en trozos de 25g. Coger 25g de piel, añadir el relleno y envolver bien.

5. Sumergir un poco de harina para bizcochos (harina de arroz glutinoso en el wok y freír), verter un poco de harina para bizcochos en el molde y agitar uniformemente, luego sacar el exceso de harina. No uses demasiada harina, de lo contrario la corteza no quedará bien. Luego mete la bola en el molde y presiónala.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los mooncakes con piel de nieve?

Los mooncakes congelados no se pueden conservar a temperatura ambiente durante más de dos horas. Por tanto, las medidas de aislamiento deben tomarse a temperatura ambiente. Por ejemplo, las panaderías preparan bolsas térmicas especiales para pasteles de luna con piel de nieve o helados. Bajo la protección de esta bolsa, se puede garantizar que la piel del hielo no se derretirá ni se deteriorará durante dos horas. Además, cuando almacene pasteles de luna, no los junte con otros alimentos ni desechos para evitar la transferencia de olores y la pérdida del sabor y las características originales.

¿Por qué son tan estrictos los requisitos alimentarios para los pasteles de luna con piel de nieve? El método de producción de los pasteles de luna con piel helada es diferente del de los pasteles de luna tradicionales cantoneses. Los pasteles de luna glaseados se elaboran con harina especial, se mezclan con agua hervida fría, se rellenan y se ponen en moldes. Aunque todo el proceso está estrictamente controlado higiénicamente, no requiere una producción a alta temperatura, por lo que el riesgo de microorganismos será mayor. Por lo tanto, los pasteles de luna o los helados con piel helada deben controlarse estrictamente durante el transporte y almacenamiento. Debes mantenerlos frescos en un frigorífico de viaje cuando los lleves al aire libre. Por lo tanto, si los pasteles de luna de piel de nieve se dejan a temperatura ambiente durante más de dos horas, deben desecharse; de ​​lo contrario, los amigos con funciones gastrointestinales débiles sufrirán fácilmente enfermedades gastrointestinales.

Generalmente, cuando están sin abrir, los mooncakes de piel de nieve se colocan en el compartimento congelador del frigorífico y se pueden sacar directamente cuando quieras comerlos. Después de eso, coloque los pasteles de luna no comestibles con piel nevada en la sala de congelación rápida para guardarlos. Sin embargo, los pasteles de luna de piel de nieve sacados directamente de la sala de congelación rápida del refrigerador no se pueden comer inmediatamente, porque los pasteles de luna colocados en la sala de congelación rápida se endurecerán y tendrán mal sabor. La mejor manera es cambiar los pasteles de luna de la cámara de congelación rápida en el refrigerador a la cámara frigorífica media hora antes de comerlos, y dejar que se descongelen naturalmente, para que puedas disfrutar de los pasteles de luna helados, suaves y dulces. Debemos prestar atención a la conservación de los pasteles de luna con piel de nieve, no podemos ponerlos en ningún lado y mucho menos comerlos casualmente.