¿Cuál es la mejor forma de hacer salsa de melón?
La pasta de melón de invierno y frijoles es un alimento tradicional en Yuncheng, Shanxi, y no solo es muy apreciada por la población local, sino que también se vende en el país y en el extranjero. La pasta de frijol y melón de invierno tiene los efectos de eliminar la humedad y aliviar la tos, diluir el agua y resolver el estancamiento y nutrir el cuerpo. Es a la vez un vegetal y una medicina.
Ingredientes: 10 kilogramos de tiras de melón de invierno cocido, 3,5 kilogramos de pasta de judías, 50 gramos de anís estrellado, 50 gramos de jengibre seco, 100 gramos de hinojo, 150 gramos de piel de mandarina, 100 gramos de canela , 50 gramos de conservantes, 1,4 kilogramos de conservantes.
Información básica
Quitar moho e impurezas a la soja (judías verdes, judías negras), ponerlas en una olla hasta que tengan unos siete u ocho años, quitarles la humedad y colóquelos en una olla magnética mientras estén calientes, cúbralos bien (generalmente cubiertos con una gasa esterilizada y algodones limpios) y fermente en el interior a unos 20 °C.
Método de producción
Después de amasar los frijoles hasta obtener una pasta a mano, sácalos y revuelve.
3. Luego, séquelo al sol o en un secadero para convertirlo en material de frijol. Presta atención a la higiene al secar, y tapa la maceta con una gasa si está expuesta al sol.
4. Pelar, raspar y quitar las semillas del melón de invierno seleccionado, cortar en tiras de 1,5 cm de grosor y unos 3 cm de largo, poner en una vaporera y cocer al vapor hasta que estén maduros, retirar y escurrir.
5. Procesamiento del condimento: muele y tamice los chiles secos, el anís estrellado, el jengibre seco, el hinojo, la cáscara de mandarina y la canela para obtener el condimento en polvo.
6. Limpiar la cuba magnética de elaboración de salsa, para luego fumigarla y desinfectarla con azufre. Coloque las tiras de melón de invierno cocidas, los ingredientes de los frijoles y el condimento en polvo en un frasco magnético esterilizado, revuelva uniformemente y luego selle la boca del frasco. Después de aproximadamente un mes, la pasta de melón y frijoles de invierno estaba lista.
7. Si quieres hacer salsa salada, puedes añadir una cantidad adecuada de sal pura en polvo a los ingredientes anteriores.
8. Después de hacer la pasta de melón y frijoles de invierno, es necesario agregar un 10% de conservantes, como ácido sórbico. Generalmente, como recipientes para contener melón de invierno y pasta de judías se utilizan tarros de porcelana, tarros pequeños, botellas de vidrio, etc. Finalmente, póngalo en agua hirviendo, cocínelo y esterilícelo por 20 minutos, o póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor durante 30 minutos, y luego estará listo para la venta.