¿Qué significa Ice Blog?

Bingbock es una transliteración del alemán Eisbock. Se originó en el proceso de elaboración de cerveza alemán en 1890 y se llama "Bingsbock". Suena genial, pero en realidad es un método de purificación por congelación.

El principio es muy sencillo, que consiste en separar diferentes líquidos a través de sus puntos de congelación.

Por ejemplo:

El punto de congelación del agua es 0 ℃

El punto de congelación del alcohol es -117,3 ℃

El punto de congelación El punto del aceite comestible es aproximadamente de 2 a 13 ℃

En pocas palabras, diferentes componentes de un líquido mezclado (como la leche) se congelan a diferentes velocidades y órdenes, de modo que parte del mismo (generalmente agua ) se puede eliminar fácilmente para lograr el propósito de purificación.

En el caso de la leche, la leche purificada mediante este método puede aumentar eficazmente el contenido de lactosa y proteínas en la leche, haciéndola tener un sabor más fragante y suave, con mejor aroma y dulzor, y la leche misma también lo será. volverse más viscoso.

Información ampliada

Esta leche de alta concentración se utilizó posteriormente en bebidas de café para sustituir la leche del café con leche. Wang Zhendong, presidente de Shanghai Feiyue Investment Management Co., Ltd., dijo a Jiemian News que el proceso de Bingbok es similar a la leche evaporada blanca y negra de FrieslandCampina y a la leche evaporada Sanhua de Nestlé, ambas tienen un sabor rico y suave debido a su sabor. Alto contenido de proteínas y grasas, y se puede almacenar a temperatura ambiente. Es una característica estándar de muchos tés con leche al estilo de Hong Kong.

Pero "Ice Bock no se ha vuelto popular en las cafeterías durante dos o tres años. Inesperadamente, fueron las tiendas de té con leche las que detonaron Ice Bock". Un barista en Beijing expresó su confusión a Jiemian News, pero cuando Vio la alegría de que Tea y Lele Tea se hayan unido a Bingbok para lanzar nuevas actividades. Tal vez esta popularidad regrese a las cafeterías.