¿Para qué se utiliza el azúcar de melón de invierno? ¿Es para cocinar?

1. Lavar el melón de invierno, quitarle la piel y la pulpa del interior y luego cortarlo en tiras de un centímetro de grosor, un centímetro de ancho y siete u ocho centímetros de largo.

2. Añade cal viva y agua para hacer agua de cal. La proporción de los dos es de uno a cien. La cantidad de agua de cal no debe exceder las tiras de calabaza encerada. Cuando prepare agua de cal, revuelva con frecuencia y no tenga miedo de tener problemas.

3. Remoje las tiras de melón de invierno cortadas en agua con cal, sáquelas después de cuatro a seis horas y luego lávelas con agua limpia para eliminar el olor a cal viva.

4. Escaldar las tiras de calabaza encerada preparadas en agua hirviendo durante cinco minutos y luego ponerlas en un recipiente separadas por azúcar. La proporción de azúcar blanca y melón de invierno debe ser de aproximadamente 5:4 y dejarse marinar durante tres días.

5. Echar el melón de invierno encurtido y el agua en la olla, calentar y remover continuamente hasta que todo el azúcar del interior se convierta en un almíbar espeso. En este momento, puedes apagar el fuego y seguir revolviendo hasta que quede una sustancia en polvo blanca en la superficie del melón de invierno. Luego deja que el melón de invierno se enfríe y el dulce casero de melón de invierno estará listo.