¿Cómo se comparan los pasteles de seis y ocho pulgadas?

Existe una diferencia de tamaño entre un pastel de 6 pulgadas y uno de 8 pulgadas.

En primer lugar, existe una gran diferencia de tamaño entre un pastel de 6 pulgadas y uno de 8 pulgadas. Además, los ingredientes del pastel de 8 pulgadas serán más que los del pastel de 6 pulgadas. Se agregan algunas frutas y crema durante el uso, y la dosis es mucho mayor que la del pastel de 6 pulgadas. del pastel de 8 pulgadas es más de la mitad más alto que el del pastel de 6 pulgadas.

Otros tamaños de pastel:

10 pulgadas (pulgadas) = ​​25,4 cm≈1363,5 g, apto para 6-10 personas.

12 pulgadas (pulgadas) = ​​30,48 cm ≈ 1818 gramos, apto para 10-12 personas.

14 pulgadas (pulgadas) = ​​35,56 cm ≈ 2272,5 gramos, apto para 12-14 personas.

16 pulgadas (pulgadas) = ​​40,64 cm ≈ 2727 gramos, apto para 14-16 personas.

Los pasteles generalmente se pueden dividir en tres categorías según los ingredientes utilizados, los métodos de mezcla y la naturaleza de la masa.

① Pastel de grasa: la cantidad de grasa en la fórmula llega hasta aproximadamente el 60% de la harina. Se usa para lubricar la masa, hacer que la masa produzca una estructura suave y ayudar a que la masa se incorpore. una gran cantidad de aire durante el proceso de mezcla, produciendo un efecto hinchado. Los pasteles de crema y los pasteles de pudín entran en esta categoría.

②Tarta de espuma de leche: La fórmula se caracteriza porque la materia prima principal son los huevos y no contiene ningún tipo de grasa sólida. Utiliza la proteína fuerte y la proteína desnaturalizada del huevo líquido para hacer que el pastel quede esponjoso durante el proceso de mezclado y horneado de la masa. Según la materia prima de los huevos utilizados, se puede dividir en el tipo de clara de huevo que utiliza clara de huevo sola (como el bizcocho de ángel) y el tipo de bizcocho que utiliza huevos enteros (como el bizcocho).

3. Pastel chifón: se elabora mezclando dos tipos de masa, tipo masa y tipo espuma de leche, para cambiar la estructura del bizcocho de espuma de leche.