Cómo hacer pollo al horno con sal a partir de gallinas viejas congeladas

Ingredientes

Ingredientes principales

Pollo tres amarillos

800g

Sal marina gruesa

1500g

Accesorios

Cúrcuma en polvo

2 cucharadas soperas

Sal refinada

1 cucharadita

Pimienta

1 cucharadita

Licor fuerte

1 cucharada

Jengibre

15g

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GMS

1/4 cucharadita

Aceite de sésamo

1 cucharada

Pasos

1. Lavar y escurrir el pollo tres amarillos

2 Vierta vino blanco sobre el pollo y frote uniformemente por dentro y por fuera.

3. Ponga en un plato la cúrcuma en polvo, la sal, la pimienta y el glutamato monosódico.

4. Revuelva uniformemente para formar pollo en polvo al horno con sal.

5.1, 2, 3, 4, 5. Aplicar pollo en polvo al horno con sal sobre el cuerpo del pollo y aplicar también una capa sobre la panza del pollo.

6, 7, 8, 9,

6. Cortar el jengibre en la panza de pollo y dejar marinar durante 1 hora.

7. Ata el pollo con una cuerda y cuélgalo para que se seque durante 3-4 horas.

8. Extiende un trozo de papel de aluminio, unta la superficie con una capa de aceite y añade el pollo tres amarillos.

9. Envolver el papel de aluminio hacia arriba.

10. Coge otro trozo de papel de aluminio para cubrir la superficie y envuélvelo bien también.

11. Preparar sal marina gruesa.

12. Añade sal marina gruesa al wok y sofríe los granos de sal a fuego medio hasta que estén calientes.

13. Calentar la cazuela con antelación y añadir 1/3 de la sal marina.

14. Añade el pollo tres amarillos envuelto.

15. Por último, vierte toda la sal caliente en la cazuela para que la sal cubra por completo la superficie del pollo.

16. Tapar la cazuela y ponerla al fuego, hornear a fuego lento durante 10 minutos, darle la vuelta al pollo y volver a sumergirlo en sal y hornear durante 10 minutos antes de apagar el fuego.

17. Rompe la cáscara de sal y saca el pollo tres amarillos al horno.

18. Abre el papel de aluminio y utiliza un cepillo para untar una capa de aceite de sésamo sobre la piel del pollo.