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Paso 1: Prepare los ingredientes: melón de invierno, tocino, cebollino, jengibre, condimentos, aceite de sésamo, azúcar y vino de arroz Shaoxing.
Paso 2: Pelar el melón de invierno lavado y cortarlo en rectángulos del tamaño adecuado. Corta el tocino con la misma forma que el melón de invierno. Cortar las cebolletas en diagonal, triturar el jengibre y reservar.
El tercer paso es colocar el melón de invierno y el tocino alternativamente, es decir, disponerlos a intervalos del orden de 1 trozo de melón de invierno y 1 trozo de tocino, luego extenderlos de forma plana sobre el plato, y espolvorear por la superficie jengibre, cebollino y vino de arroz Shaoxing, azúcar blanca.
Paso 4: Hervir el agua en la vaporera a fuego alto, luego ponerla en un plato con melón de invierno, taparla y cocer al vapor durante unos 15 minutos, sacarla y rociar con aceite de sésamo.