Cómo hacer donuts en invierno
Primero, mezcle harina, sal, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y levadura.
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Rompe un huevo y revuelve con agua tibia. . No viertas toda el agua en la masa de una vez. Asegúrate de agregar toda el agua según el estado de la masa. Lo estándar es que la masa quede muy blanda, como los lóbulos de las orejas de un bebé (no le tires de las orejas a tu marido, es difícil engañarte). Si la masa no está lo suficientemente blanda, la masa frita no será un donut, sino un buñuelo. En cuanto a por qué la masa toca tus manos, la respuesta es que no la extendiste correctamente y el agua y la harina aún no se han mezclado completamente, por lo que si la extendiste, no tocaría tus manos.
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Después de reposar durante 30 minutos, agrega la mitad del aceite y continúa amasando hasta que el aceite se integre completamente en la masa húmeda, luego cubre con plástico. envolver y dejar reposar durante otros 30 minutos. Después de los segundos 30 minutos, agrega la mitad restante del aceite y continúa amasando hasta que el aceite se incorpore por completo y la masa quede tersa y suave. Tome otro bol, aplique un poco de aceite de cocina en el fondo del bol (para evitar que la masa se pegue al fondo del bol), ponga la masa en el bol, luego selle la boca del bol con film transparente y ponga Mételo en el frigorífico para que repose durante la noche (pero ahora es invierno, así que no importa si lo pones al aire libre). El propósito de esto es permitir que la masa se relaje lo suficiente para poder extenderla al día siguiente y freírla hasta que quede esponjosa y crujiente.
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A la mañana siguiente, ponga un poco de aceite en una superficie ligeramente engrasada, saque la masa relajada, enrolle (o estire) la masa en unos 8 cm. tiras anchas. Nota: Es muy importante no amasar la masa en este paso.
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Luego córtala en tiras largas, ya que la masa se encogerá un poco al cortarla, puede quedar un poco más ancha. En cuanto al ancho específico que se va a cortar, péselo usted mismo. No existe un estándar estricto.
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Apila los dos fideos, presiónalos por la mitad con los palillos y estarán listos para freír.
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El aceite en la olla debe estar muy caliente, pero no tanto como para que humee y se incendie. Puedes coger un pequeño trozo de pasta y añadirlo a la olla. Si flota inmediatamente, el aceite está lo suficientemente caliente. Los extremos de la masa deben exprimirse y estirarse ligeramente (la longitud del estiramiento dependerá del tamaño del molde). Ambos extremos deben apretarse con fuerza. De lo contrario, los frascos se desmoronarán. Continúe volteando la masa durante el proceso de cocción, lo que ayudará a que la masa se expanda rápidamente hasta que todas las superficies tengan un color uniforme y los buñuelos estén inflados y dorados en la superficie. Utilice palillos para recoger rápidamente el aceite de la olla. Tenga en cuenta que la temperatura del aceite seguirá aumentando después del encendido. Tenga cuidado de ajustar la potencia de fuego correctamente. No dejes que la temperatura del aceite suba demasiado, de lo contrario la superficie se pondrá negra y el interior quedará crudo.
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