¿Cuál es el papel de la mantequilla y la nata a la hora de hacer pan?

Las funciones de la mantequilla a la hora de hacer pan son las siguientes:

1. La mantequilla de la masa puede hacer que la masa sea más extensible y moldeable.

2. La mantequilla puede aportar cambios de sabor, aroma y color al pan durante el proceso de horneado.

3. La mantequilla puede retrasar el proceso de envejecimiento del pan terminado.

Las funciones de la mantequilla a la hora de hacer pan son las siguientes:

1. La mantequilla puede mejorar la fuerza y ​​la capacidad de agitación de la masa.

2. La nata puede mejorar la resistencia a la fermentación de la masa.

3. La nata puede aportar al producto un rico sabor lácteo.