Principales materias primas para la elaboración de tartas de herradura

Los principales materiales para hacer pasteles de castañas de agua incluyen polvo de castañas de agua, azúcar, carne de castañas de agua, agua y aceite para ensalada.

El pastel de castañas de agua es un postre tradicional en la ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong, ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian y ciudad de Nanning, región autónoma de Guangxi Zhuang. Se dice que se originó en la dinastía Tang. La castaña de agua también se llama herradura en los dialectos cantonés y de Fujian, de ahí el nombre. Es de color marrón, translúcido, se puede doblar sin agrietarse, es suave, terso y duro, y tiene un sabor extremadamente dulce.

Consejos para hacer pastel de herradura

1. El secreto para cocinar pasta de castañas de agua es que la proporción entre pasta cruda (pasta de castañas de agua fría) y pasta cocida (almíbar caliente) es aproximadamente 1: 1,2.

2. Cocine al vapor cada capa durante unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente.

3. Después de agregar la última capa, es necesario cocinar todo al vapor durante 10 minutos para garantizar la forma general.

A la hora de cocinar hay que prestar atención a la proporción entre castaña de agua en polvo y agua. Si la proporción es demasiado alta, quedará muy pegajoso y desagradable. Si la proporción es demasiado baja, quedará muy fino y desagradable, así que preste atención a su proporción al cocinar.