¿Cómo mezclar los rellenos para Yuanxiao?
Cuando era niño, realmente no podía distinguir entre Yuanxiao y Tangyuan. Solo sé que a los norteños les gusta comer Yuanxiao, mientras que a los sureños les encanta comer bolas de arroz glutinoso. No fue hasta que comencé a trabajar que accidentalmente comí bolas de arroz glutinoso. Eran suaves y pegajosas, lo que me dejó una profunda impresión. A partir de entonces, sentí que las albóndigas eran más deliciosas que Yuanxiao.
Debido a que mi familia está en contra de la comida pegajosa, normalmente solo como uno o dos Festival de los Faroles durante el Festival de los Faroles. En mi vida diaria, no tomaría la iniciativa de preparar comida con harina de arroz glutinoso. Porque mi esposa y mis hijos no se unen. ¡Ja ja!
Hace muchos años que mi familia no compra Yuanxiao. Primero, tengo miedo de hacer cola. En segundo lugar, la piel de Yuanxiao es gruesa y el relleno es pequeño. Al principio no quería comerlo. En los últimos años, básicamente he estado haciendo algunas bolas de masa por diversión. Todos los rellenos de este año los elaboramos nosotros mismos, con menos aceite y menos azúcar, lo que los hace más seguros para comer. Compártelo con todos. Hoy hice bolitas de arroz glutinoso con relleno de sésamo negro y maní.
Haz tus propias empanadillas
Ingredientes principales:
300 gramos de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de agua hirviendo, 110 gramos de semillas de sésamo negro, 30 gramos de maní, 30 gramos de azúcar blanca, 35 gramos de manteca de cerdo, 20 ml de agua.
Proceso de elaboración:
1. Primero pesamos todos los ingredientes y luego hacemos una foto grupal. El líquido de los floretes es manteca de cerdo casera.
2. Las semillas de sésamo negro se deben lavar dos veces para quitar el polvo flotante; luego se ponen en un wok, se saltean lentamente a fuego medio-bajo, se dejan enfriar y se reservan 30 gramos de maní tostado; En el horno hay muy pocos, lo que desperdicia algunos recursos. Trituraré algunas nueces y las asaré juntas como refrigerio (tenga en cuenta que no hay nueces en el relleno). Saco los cacahuetes, los dejo enfriar y les quito la piel, luego pongo las semillas de sésamo negro secas y los cacahuetes en una comida; procesador roto.
3. Compra la manteca de cerdo del exterior, córtala en trozos pequeños y cocina la manteca a fuego lento, utiliza 40 gramos. (Escribiré un artículo para presentar el proceso específico de refinamiento de la manteca de cerdo).
4 Tome un recipiente, ponga en él el relleno de sésamo negro triturado, agregue azúcar y manteca de cerdo respectivamente y revuelva uniformemente con una pala. Esférico. Como se muestra en la imagen.
5. Ponte unos guantes desechables en la mano derecha, coge un trozo de relleno, de unos 10g, y amasa hasta formar una bola en la palma de la mano.
6. Amasar todos los rellenos hasta formar bolitas. Si la temperatura interior es alta, guarde el relleno amasado en el frigorífico para que se endurezca con el tiempo.
7. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo en la harina de arroz glutinoso varias veces y revuelva con los palillos mientras vierte hasta formar una masa de dureza moderada. ¡Recuerda mezclar los fideos con agua hirviendo para que no se rompan fácilmente! Los buenos fideos no requieren fermentación de la masa porque la harina de arroz glutinoso no tiene gluten.
8. No te despiertes y operes directamente. Enrolle en tiras largas y córtelas en porciones del mismo tamaño, unos 20 gramos.
9. Tomar un trozo de fideos de harina, aplanarlo con las manos y amasarlo hasta obtener una masa fina y uniforme, agregar 1 relleno de sésamo negro, amasarlo lentamente con la mano izquierda, envolverlo y amasarlo con las manos.
10. Poner agua en la olla, hervir y añadir las empanadillas envueltas. Empuje suavemente y cocine hasta que las bolas de arroz glutinoso floten, 1-2 minutos más.
11. Ponga algunas bolas de masa en el bol, agregue un poco de sopa clara y espolvoree algunas flores secas de osmanthus como decoración para agregar color a las rosas. Este plato de bolas de masa es tentador y está listo para servir.
12, imagen del producto terminado. Si haces bolas de masa de esta manera, no se romperán sin importar cómo las cocines, y quedarán tan suaves y dulces que no podrás dejar de comerlas.
13. El relleno que haces tú mismo es real y no se siente grasoso en la boca. Puedes controlar la cantidad de azúcar y aceite que pones. Si no vas a comer las bolas de masa inmediatamente después de envolverlas, mételas en el frigorífico lo antes posible y séllalas con una bolsa de plástico para evitar que se agrieten con el tiempo.
Recordatorio amistoso:
1. Se debe controlar bien la suavidad y dureza de la masa para bolas de arroz glutinoso. No es fácil que la masa quede blanda o dura.
2. A la hora de hacer dumplings, la masa debe quedar un poco más espesa. Si queda muy fina, se romperá con facilidad. La envoltura de bola de masa debe pellizcarse como una envoltura de bola de masa, gruesa en el medio y delgada en los bordes.
3. Cubra las bolas de masa envueltas con film transparente a tiempo para evitar que la masa se seque después de estar expuesta al aire durante mucho tiempo.