Sabe mejor con un poco de vino. ¿Pueden los niños comer alimentos que contengan alcohol?

Sabe mejor con un poco de vino. ¿Pueden los niños comer alimentos que contengan alcohol? Hace unos días, una madre envió un mensaje privado preguntando si sus hijos pueden tocar alimentos con alcohol, como pato al jengibre, pollo con aceite de sésamo o pan longan relleno de vino. Esta vez el Dr. Abao está aquí para hablar con usted sobre problemas comunes. con alimentos alcohólicos.

Hay demasiados alimentos con alcohol en el mercado, como estofado de cordero al estilo chino, pollo con aceite de sésamo y pato al jengibre, helado de vino de lima al estilo occidental, estofado de ternera al vino tinto o, a menudo, que se encuentran en panaderías pan longan fermentado, etc., hay demasiadas para mencionarlas, pero ¿pueden los niños comer estos alimentos alcohólicos? En primer lugar, debemos comprender algunas preguntas:

Pregunta 1: ¿Cuándo madura el hígado de los bebés y niños pequeños?

El hígado es uno de los órganos metabólicos importantes del cuerpo humano. Después de cada entrada de alimentos, medicamentos, etc., es absorbido a través de los intestinos, circulará por la sangre hasta el hígado. sustancias, el hígado primero las descompondrá, las convertirá y sintetizará macromoléculas en otras moléculas para que las utilice el cuerpo o las excretará en la orina y las heces.

En cuanto a cuándo madura el hígado de los bebés y niños pequeños, la respuesta es que madurará gradualmente después de los 5 años. Antes de eso, las funciones de absorción y metabolismo del cuerpo son limitadas. a su hijo alimentos que no son adecuados para su edad.

Pregunta 2: ¿Cuáles son las posibles consecuencias de beber?

El nombre científico del alcohol también se llama etanol. La característica del etanol es que se puede absorber sin digestión y la velocidad de absorción también es muy rápida en el cuerpo humano. absorbe etanol, se absorbe a través del cuerpo. Cuando ingresa al hígado a través de la circulación, primero se metaboliza en "acetaldehído" por la alcohol deshidrogenasa y luego se metaboliza en "ácido acético" por la acetaldehído deshidrogenasa.

Pero ¿qué es el acetaldehído? Es cancerígeno. Si el cuerpo acumula esta sustancia durante mucho tiempo, aumentará el riesgo de cáncer. Algunas personas pueden preguntar: "¿No se puede metabolizar?" Desafortunadamente, la mayoría de los taiwaneses tienen un defecto genético en la acetaldehído deshidrogenasa y, por lo tanto, tienen un mayor riesgo de cáncer.

Además de aumentar el riesgo de cáncer, debido a que el cuerpo de los bebés y niños pequeños aún no está maduro, incluso si solo consumen alimentos que contengan alcohol, es posible que el cuerpo no pueda metabolizarlo completamente en un corto período. de tiempo. En casos leves, puede causar fácilmente mareos, vómitos y depresión mental. Tales condiciones pueden causar epilepsia, coma, etc.

Además, si los niños están expuestos al alcohol durante mucho tiempo, esto afectará el autocontrol, la reducción del juicio, la mala atención, el desarrollo cerebral deteriorado, las lesiones genitales y otras lesiones. También hay estudios que demuestran que si los niños menores de edad se exponen al alcohol a una edad temprana, ¡su adicción al alcohol aumentará cuatro veces en el futuro!

Pregunta 3: ¿Realmente puede evaporarse el alcohol durante el proceso de cocción?

Creo que los padres deben haber escuchado el dicho "Al cocinar los alimentos, cuanto más tiempo se cocinen, el alcohol se evaporará". Pero, ¿es realmente creíble esta afirmación? La respuesta es: casi nunca.

Una vez, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos realizó un experimento (para ver el informe experimental, consulte el sitio web a continuación). Usaron un poco de vino para cocinar y probaron la concentración de alcohol que quedaba después del guisado. siguiente:

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Enlace original

: nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/Alcohol-Retention.pdf

En cuanto a la cocina de cordero en la cocina tradicional taiwanesa, ¿cuál es la concentración de alcohol residual en el pollo con aceite de sésamo y el pato al jengibre? El Dr. Abao no pudo encontrar información relevante, los métodos de cocción varían de un lugar a otro y el tipo de vino agregado también puede ser diferente. Sin embargo, de la tabla anterior se puede inferir que no importa qué método se utilice para cocinar, el alcohol de los alimentos difícilmente se puede evaporar por completo. En particular, la concentración de residuos de la barbacoa es la más alta, mientras que el método de cocción a fuego lento es relativamente bajo. Pero incluso si la concentración es sólo del 4 %, para los bebés y los niños pequeños cuyo cuerpo aún no está maduro, un poco de alcohol puede tener un impacto grave, por lo que no es adecuado añadirlo.

Pregunta 4: ¿Pueden las madres lactantes beber alcohol?

La última pregunta frecuente es ¿pueden beber alcohol las madres que amamantan? La respuesta es: inapropiada.

El Departamento Nacional de Salud recomienda que las madres traten de no beber alcohol. Si beben, la cantidad de alcohol no debe exceder los 0,5 gramos por kilogramo por día, que es una lata de cerveza enlatada de 350 cc. Deben transcurrir más de 2 horas después de beber y aproximadamente 2,5 horas para alimentarse. Por supuesto, si una madre lactante come pollo con aceite de sésamo u otros platos que contienen vino, como estofado de ternera con vino tinto, independientemente de si bebe sopa o come carne, también debe esperar de 2 a 2,5 horas antes de amamantar. demasiado corto, el bebé puede estar irritable, volumen de succión reducido y otros problemas.

Sugerencias de cocina

Se puede observar que los alimentos que contienen alcohol tendrán un impacto considerable en los bebés y niños pequeños, incluyendo mareos, vómitos, etc., especialmente si la porción no es Si se mide bien, es más probable que cause daños permanentes. A continuación se ofrecen algunas sugerencias de cocina.

1. Cocine por separado

Se recomienda que cuando los padres cocinen alimentos en casa, si se encuentran con platos que contengan alcohol, como carne de res estofada en vino tinto, pollo de tres tazas, etc. ., se deben agregar a la cocción Antes de beber vino, sacar la porción de los niños y cocinarla por separado, mientras los adultos pueden seguir cocinando para evitar que los niños coman platos con alcohol.

2. Sustituto de otros condimentos

Añadir alcohol a muchos platos no sólo aporta sabor sino que también estimula el apetito, por lo que es uno de los condimentos indispensables en la cocina. no pueden comer platos relacionados, los padres deben idear alternativas y buscar productos con olores y funciones similares, como jugo de limón en lugar de vino blanco, jugo de frutas en lugar de vino tinto, etc., para que sus hijos puedan disfrutar de la comida y al mismo tiempo cuidando ambos sabrosos.