¿Cómo hacer que los camarones sean deliciosos?

Ingredientes: 400 g de gambas, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina.

Huevo 1 almidón seco 1,5 cucharadas

Harina 1,5 cucharadas de aceite de cocina

Método 1 | Después de que los camarones se hayan descongelado naturalmente, lave y retire las líneas de los camarones (algunas congelados individualmente de alta calidad Los camarones han sido delineados, pero aún es necesario revisarlos para eliminar residuos);

2 | Agregue sal y vino de cocción, póngase guantes desechables, "masajee" los camarones (capture uniformemente), y marinar durante 5 minutos;

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3 |Agregar un huevo, harina y almidón seco, primero agregar 1 cucharada de cada uno, y luego ajustar según la situación;

4 |Continúe "masajeando" durante mucho tiempo y sienta lo pegajoso y resbaladizo. Cubra uniformemente los camarones con una capa de lechada. Durante este proceso, también puedes ajustar la consistencia de la pasta: si está demasiado seca, agrega un poco de agua; si está demasiado líquida, agrega un poco de polvo

5 | La masa no debe quedar demasiado espesa, de lo contrario la piel de los camarones fritos quedará demasiado espesa y no será sabrosa. Después de hornear, déjelo reposar de 5 a 10 minutos para que los camarones "reposen";

6 | Encienda la sartén con aceite a fuego medio, ponga aceite frío en la sartén caliente, caliente por un rato, use Palillos para probar la temperatura del aceite: limpios y claros. Pon los palillos de agua en la olla. Si hay pequeñas burbujas alrededor de los palillos, significa que la velocidad es lenta y la temperatura del aceite no es suficiente; si las burbujas son grandes y suben rápidamente, se escuchará un rápido "clic", significa que la temperatura del aceite; es alto; si las burbujas alrededor de los palillos son de tamaño uniforme, se están lavando rápidamente, el aceite explota silenciosamente, lo que indica que la temperatura del aceite es la adecuada;

7 | uno, uno por uno - para asegurar que no se peguen entre sí, y rápidamente - para asegurar que la madurez sea consistente

8 | Voltear inmediatamente los fideos después de poner todas las verduras; Cuando el color frito esté dorado y ligero, subir el fuego y sofreír unos segundos, luego darle la vuelta rápidamente;

9 |Este debe estar dorado, lo sacamos inmediatamente y escurrimos el aceite;

10 |Poner Absorber el exceso de grasa en papel absorbente, colocar en un plato y servir.

11 |Para servir, agregue sal y pimienta.

Xiao Tieshi 1 |Selección de materiales: gambas crudas congeladas de alta calidad. Si compra camarones de marca en comerciantes habituales, normalmente tendrán una mejor calidad de carne, una textura más firme y un color brillante después de descongelarlos de forma natural. Asegúrate de usar camarones crudos. Los camarones cocidos no son adecuados para los camarones fritos.

2 |Sabor: Utilizar el menor condimento posible, marinar primero y luego pegar. Los camarones en sí saben muy bien. Usar demasiado condimento destruirá el sabor de los camarones, por lo que un poco de sal y un poco de vino de cocción es suficiente. Déjelos marinar por un tiempo para permitir que los camarones absorban el sabor y luego rebánelos. Cabe señalar que el tiempo de marinado no puede ser demasiado largo, de lo contrario los camarones tendrán un sabor viejo.

3 | Pasta colgante: Los ingredientes principales son huevos, harina y almidón seco, y se domina una proporción clave. Con la adición de huevos, la masa frita queda fina y crujiente, de color dorado y particularmente texturizada, lo más importante es mezclar aleurona, harina y almidón seco en una proporción de 1:1, que es la proporción áurea; Lo aprendí de un chef y es muy confiable.

4 | Freír: La temperatura del aceite es ligeramente superior, la materia se suelta rápidamente y no se fríe por mucho tiempo. Al final sofreímos unos segundos y retiramos de la sartén inmediatamente. La carne de los camarones es muy tierna y madura con mucha facilidad. Si lo vuelves a freír, me temo que será difícil controlar el calor y será fácil freír los camarones. Por lo tanto, la temperatura del aceite debe controlarse entre 60 y 70 °C al freír (el método para probar la temperatura del aceite se explica en detalle en los pasos), el material debe descargarse rápidamente y el tiempo de fritura no puede ser demasiado largo. Se deben lavar a fuego alto antes de cocinarlos, para que puedan garantizar una cocción constante. Lo más importante es apagar el fuego después de que los camarones salgan de la olla, de lo contrario los camarones tendrán un sabor muy grasoso si comen aceite. Finalmente, freír también es para expulsar un poco de aceite de los camarones.