¿Cómo hacer bollos con masa al vapor en invierno?
En invierno, puedes utilizar agua tibia para hacer bollos al vapor, cocinar los bollos al vapor con azúcar y otras medidas para acelerar la fermentación. Si utilizas agua tibia para derretir la levadura, la fermentación será más rápida con agua tibia a unos 30°C. Si agregas azúcar blanca al agua tibia, la fermentación será más rápida y los bollos quedarán más deliciosos. Coloque la masa mezclada en una olla con agua caliente para que fermente. La masa lucirá como un panal, lo que indica que la fermentación está completa.
El proceso de cocinar bollos al vapor en invierno.
1. Primero vierta 5 g de levadura en polvo en 50 g de harina, luego agregue una cucharada de azúcar blanca y revuelva uniformemente en una dirección. Luego vierta agua tibia a 30 grados en la harina, revuelva mientras vierte y mezcle toda la harina con la masa hasta que no quede harina seca.
2. La masa que utilicemos para envolver los bollos grandes de verduras debe quedar relativamente blanda, por lo que debemos echar un poco más de agua y luego empezar a hacer una masa tersa. Necesitamos presionar la masa con las manos. Cuanto más blanda esté, mejor será el efecto. Envuelve la masa y colócala en un lugar cálido, preferiblemente en una arrocera con agua a temperatura constante. La temperatura del agua es de 30 grados y fermentará sin añadir agua.
3. Después de la fermentación durante unos 40 minutos, se hinchará mucho. Sacar la masa y amasarla uniformemente. Divida en dosis iguales, amasando cada dosis pequeña hasta que quede suave.
4. En este momento, use un rodillo para extender una pequeña cantidad de masa en un medio grueso y lados más delgados. Preste atención a que la masa debe tener un cierto espesor al envolver bollos de verduras grandes, y nunca la enrolle demasiado fina, de lo contrario no quedará espacio para la segunda fermentación. Los bollos grandes hechos de esta manera son muy fáciles de colapsar y el sabor será muy malo.