Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer que el aceite de silicona emulsionado se disuelva en agua y se diluya para que no se vea ninguna sustancia aceitosa?

¿Cómo hacer que el aceite de silicona emulsionado se disuelva en agua y se diluya para que no se vea ninguna sustancia aceitosa?

Al preparar aceite de silicona emulsionado, disuélvalo en agua y dilúyalo, y no se verá ninguna sustancia aceitosa:

1. Utilice un dispersador emulsionante de alta velocidad/alto cizallamiento con una velocidad de rotación no inferior a. 1200 rpm.

2. Primero agregue el emulsionante al aceite de silicona y revuelva uniformemente, luego agregue gradualmente agua en condiciones de dispersión de alta velocidad.

3. Si primero se añade el emulsionante al agua y luego el aceite de silicona, el sistema de emulsión formado será muy inestable y requerirá una atención especial.

4. Después de añadir agua, es necesario continuar dispersando a alta velocidad durante más de 20 minutos para mantener las gotas internas de aceite entre 3-5 micras. Cuanto más pequeñas sean las gotas de aceite, más estable será el sistema de emulsión.