¿Cómo hacer que Liangpi sea delicioso? sabe muy bien

1. Tome un recipiente para cocinar, agregue 250 g de harina con alto contenido de gluten, 1 g de sal, 125 g de agua, mezcle hasta obtener una masa blanda, amase hasta obtener una masa suave, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos.

2. Echar mucha agua, amasar la masa y lavar el almidón de la masa en el agua.

3. Filtrar el agua con almidón lavado, poner la masa lavada en agua limpia y amasar varias veces hasta que el gluten elástico se elimine y el almidón ya no se pueda eliminar.

4. Dejar reposar el agua con almidón durante más de 6 horas para separar el agua y el almidón.

5. Añade 0,5g de levadura al gluten lavado, amasa suavemente, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 20 minutos.

6. Colocar el gluten fermentado en un recipiente con una gasa. Espere a que hierva el agua de la vaporera, luego póngala en la vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos.

7. Coge la gasa y saca el gluten cocido al vapor. Saca la gasa mientras esté caliente, enfríala y córtala en trozos pequeños para su uso posterior.

8. Vierta lentamente el agua con almidón en capas en la capa superior de agua clara, revuelva uniformemente la suspensión de almidón precipitado, filtre y reserve.

9. Unte una fina capa de aceite sobre el plato de fideos frío y vierta la mezcla de almidón sobre él.

10. Ponlo en una olla con agua hirviendo, tapa rápidamente la olla y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.

11. Sacar el plato, enfriarlo con agua helada o agua fría, untar con aceite cocido o de oliva y arrancarlo.

12. Enrollar la piel fría preparada, cortarla en tiras y colocar en un plato.

13. Agregue gluten, brotes de frijol mungo, pepino rallado, espolvoree con maní picado y agregue pasta de sésamo, vinagre maduro, salsa de soja, aceite de sésamo, agua de ajo y aceite picante al gusto. Finalmente, decora con hojas de laurel.