Cómo preparan los agricultores el tempeh casero

Creo que todo el mundo ha comido tempeh. En el pasado, mucha gente hacía tempeh en casa, pero ahora hay cada vez más productos de tempeh en los supermercados y la gente se está volviendo perezosa, por lo que cada vez menos personas preparan tempeh por sí mismas.

Cuando hace calor, muchas personas no tienen apetito aunque coman. En nuestra casa, me gusta tener un plato de tempeh de mi madre en la mesa cada vez que comemos. A muchas personas les gusta comer tempeh, pero no saben cómo marinarlo, así que van al supermercado a comprarlo. El tempeh del supermercado tiene un sabor terrible y es relativamente caro. Entonces, ¿cómo preparar un tempeh delicioso e higiénico en casa? Hoy lo compartiré contigo. ¡Mamá encurte tempeh y su tempeh en escabeche es muy popular aquí!

——Método de marinado del tempeh——

Materiales de preparación: soja, jengibre, pimienta, chile en polvo y vino blanco de alta concentración.

En primer lugar debes elegir la soja. Si nosotros mismos comemos soja, debemos elegir soja mejor y luego seleccionar la soja mala o podrida. Poner la soja seleccionada en una sartén sin aceite y sofreír a fuego lento (no es necesario añadir aceite, solo sofreír en seco) hasta que la piel se agriete por un momento. Remojar la soja frita y enfriada en agua limpia. Mi madre decía que el mejor momento es dejarlos en remojo durante 12 horas, el efecto será mejor. A continuación, puedes cocinar los frijoles remojados en la olla sin añadir nada. Después de unas 3 horas de cocción, los frijoles están muy suaves. En este punto ya puedes sacar los frijoles. Use fuego alto cuando comience a cocinar y luego cocine lentamente a fuego lento. Es mejor no revolver estos frijoles al cocinarlos, especialmente en la etapa posterior, ya que se romperán si los revuelves.

Luego saca los frijoles cocidos y colócalos en un lugar fresco para que se enfríen lentamente. No te apresures a revolver los frijoles hasta que se hayan enfriado por completo. Extienda tres o cuatro capas de periódicos sobre una tabla de madera o algún material transpirable (evite usar placas de vidrio o láminas de plástico) y luego extienda una capa de papel blanco limpio o papel kraft encima de los periódicos. Extienda la soja mezclada uniformemente sobre el papel blanco, de aproximadamente un dedo de grosor. Colocar una capa de papel transpirable sobre la soja untada. No abra con frecuencia las puertas y ventanas de la casa de frijoles y trate de mantener un ambiente cálido y húmedo. Cuando la temperatura esté baja, cúbrelo con papel y usa una toalla para ayudar a que los frijoles fermenten. Si la soja está negra al tercer día significa que está en su punto; si está muy pegajosa significa que la humedad es alta. Puedes quitar el papel que lo cubre. Tres días después, a la soja le crecerán pelos blancos. Después de uno o dos días, los pelos blancos se convertirán en pelos verdes.