Cómo hacer piel de panecillo al vapor, ilustraciones de cómo hacer piel de panecillo al vapor, cómo hacer piel de panecillo al vapor

1. Poner la harina en un bol.

2. Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia (este proceso dura cinco minutos). Tenga cuidado de no elevar demasiado la temperatura del agua, solo siéntala cálida al tacto, de lo contrario matará la levadura y la inactivará.

3. Vierta 2 en 1, revuélvalo inmediatamente hasta obtener una masa pequeña con los palillos y luego amase hasta obtener una masa no pegajosa con las manos. Si la masa se mezcla según la proporción de harina: agua = 2:1 y la masa está húmeda, agregue más harina. La masa finalmente amasada debe cumplir con las "tres luces": brillo superficial (la superficie de la masa es lisa y no se pega a las manos), brillo de manos (la masa no se pega a las manos) y brillo de lavabo (la masa no se pega al lavabo). Después de mezclar, tapa la olla con un paño húmedo y colócala en un lugar cálido para que fermente. Se puede colocar en el interior en verano y en un calentador en invierno, ¡pero nunca lo exponga al sol! El tiempo de fermentación es de aproximadamente 1 hora.

Nota: Al verter agua en la harina, asegúrese de no agregar agua poco a poco. Asegúrese de agregar suficiente agua de una vez. Añade agua poco a poco y la masa resultante no quedará lo suficientemente fuerte, y necesitarás mucho tiempo para amasarla hasta conseguir una masa suave.

4. Después de la fermentación, la masa tendrá un olor ligeramente ácido. Sacar la masa fermentada, colocarla sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada, agregar un poco de harina y volver a amasar hasta obtener una masa no pegajosa. Dejar reposar durante diez minutos.

5. En este momento, puedes preparar bollos, panecillos y otros alimentos para hacer masa al vapor. Después de terminar, déjelo reposar durante veinte minutos. Durante este período, prepare una vaporera, hierva el agua en la vaporera y luego coloque los bollos, panecillos, etc. cocidos en la vaporera durante 15 minutos. Agrega menos agua y amasa la masa con más fuerza.