¿Qué se puede hacer con el ganado gordo congelado?
Sopa de fideos y rodajas de ternera
Materia prima:
100 g de ternera, 80 g fideos, 25 g de gambas secas, sal refinada, vino de arroz, almidón, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Ejercicio:
(1) Cortar la carne en rodajas, agregar almidón, vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico y mezclar bien;
(2) Después del agua En la olla se hierve, primero poner las rodajas de carne, tapar la olla y cocinar un rato, luego agregar los fideos hechos con agua hirviendo, tapar la olla y cocinar por unos 5 minutos, luego abrir la tapa y agregar sal refinada y glutamato monosódico. , cocinar nuevamente, ponerlo en un plato hondo y verterlo sobre aceite de sésamo.
Rebanadas de carne de res desmenuzada con coco
Ingredientes:
Carne de res, coco rallado, sal, vino de cocción, esencia de pollo, cebolletas, rodajas de jengibre, salsa amarilla, azúcar , aceite de cocina, salsa de soja, caldo de pollo, aceite de sésamo.
Ejercicio:
(1) Cortar la carne en trozos, cocinarla bien en agua hirviendo, sacarla y ponerla en un recipiente, agregar sal, vino de cocción, cebolla verde rodajas y rodajas de jengibre, ponerlo en un cajón y cocinar al vapor durante 1 hora, sacar y dejar enfriar;
(2) Cortar la carne al vapor en tiras, freír en una sartén con aceite caliente hasta que esté crujiente, sacar y escurrir el aceite;
( 3) Calentar la sartén y verter el aceite. Agregue pasta de soja, azúcar, salsa de soja, vino para cocinar, esencia de pollo y caldo de pollo, y use fuego lento para espesar la pasta de soja. Cuando se ponga morado, agregue las tiras de carne, revuelva uniformemente, vierta el aceite de sésamo y espolvoree con coco rallado.
Características:
Este plato es blanco y negro, dulce, salado y crujiente, con fragancia a coco rallado.
Consejos:
A la hora de freír la salsa, debes prestar especial atención al fuego, si queda muy grande se quemará fácilmente. También debes dejar enfriar la olla antes de añadir. aceite, para que la salsa frita no se cocine; al freír la carne, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se quemará fácilmente. La carne de res es rica en proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas, especialmente aminoácidos esenciales. El consumo regular puede estabilizar la quemadura central y fortalecer los músculos y huesos.
Ternera Sansi
Ingredientes:
Ternera picada, algún hongo, una zanahoria pequeña, espinacas.
Práctica:
(1) Marinar la carne picada con ajo picado, aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar durante al menos media hora.
(2) Cortar en tiras el hongo negro remojado y la zanahoria. Las espinacas son tan pequeñas que no es necesario cortarlas.
(3) Sacar la cacerola de aceite, sofreír la carne deshebrada con aceite a temperatura alta hasta que esté cocida, sacarla, añadir al aceite restante un poco de ajo picado, sofreír la los hongos y las zanahorias por un rato, luego agrega las espinacas y sofríe, y finalmente agrega la carne deshebrada al guiso.
(4) Añade un poco de azúcar, sal y salsa de soja al gusto y sirve.
Nota:
Las zanahorias, el hongo negro y las espinacas contienen proteínas, grasas, minerales y múltiples vitaminas. Saltear carne de res puede convertirse en una dieta saludable que nutre el yin e hidrata la sequedad, nutre la sangre y detiene el sangrado, nutre el estómago, embellece la piel, elimina el calor y desintoxica, mejora la vista y aumenta la resistencia.
Borscht fácil
Ingredientes:
1 ternera gatuna, 10 ajos, 2 cebollas, 1 jengibre, 1 hoja de laurel, 2 dientes, 1 cebolla, 1 patata , 2 zanahorias, 2 tomates, 1 repollo.
Práctica:
(1) Cortar la carne en trozos, escaldar para eliminar la sangre, retirar y reservar.
(2) Tome una sartén con aceite, saltee el ajo y la cebolla, luego agregue la carne, vierta sobre el vino, saltee, luego transfiera a la olla, agregue dos o tres veces más agua que la carne y cocine a fuego lento guisando la carne (aproximadamente 1 hora).
(3) Cortar la cebolla en gajos, sofreír y reservar. Lave todas las patatas, zanahorias, tomates y repollo y córtelos en rodajas o en trozos pequeños. Cuando la carne esté guisada, échala a la olla con la cebolla frita y cuécela hasta que esté deliciosa.
Rodajas de ternera con aceite de chile
Materiales:
250g de solomillo de ternera, 150g de ajetes, 150g de corazón de col, 100g de corazón de apio, 15g de chile seco, 40g de Pixian douban, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Cortar la carne en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerlas en un bol, sazonar con salsa de soja y mezclar bien con el agua y la harina de judías.
(2) Lavar los ajetes, la col china y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.
(3) Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén de color rojo pardusco (no fritos, solo cuando la fragancia sea excelente), retirar y picar en trozos.
(4) Añade los ajetes tiernos, la col china y el apio al aceite de la olla, sofríe hasta que estén crudos y sirve en un plato.
(5) Caliente el aceite en una olla, agregue la pasta de frijoles Pixian, saltee hasta que esté roja y agregue la sopa (la cantidad adecuada, demasiado quedará blanda; muy poca pasta de frijoles se caerá fácilmente. y la sopa estará pegajosa cocine a fuego lento brevemente y retire la pasta de frijoles) Para el residuo de la salsa, ponga el ajo verde, el repollo chino y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal y el jengibre. rodajas y láminas de ajo, cocínelas bien, sáquelas y póngalas en un plato hondo o en un bol de hoja de loto.
(6) Vierta las rodajas de carne en la olla de sopa original que está ligeramente abierta (la sopa). debe hervirse ligeramente, si la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá cuando la sopa se abra mucho y las rodajas de carne envejecerán fácilmente. Use palillos para esparcir ligeramente y verter en el plato o tazón. Se ensamblan los ingredientes, se espolvorean con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego se vierte aceite hirviendo para que quede más picante.
Freír con carne desmenuzada
Materias primas.
250 g de lomo, 75 g de apio, 100 g de aceite claro, 40 g de berros Pixian, 15 g de salsa de soja, 1 g de vinagre, 20 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 0,5 g de fideos con chile, 1 g de jengibre rallado, aceite de sésamo
Práctica:
(1) Cortar la carne desmenuzada en dos tiras gruesas, lavar y cortar en trozos los berros en trozos de unos 3,5 cm de largo.
(2. ) Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, sofreír la carne deshebrada hasta que el vapor de agua esté completamente seco, luego hervir el vino de cocción y agregarlo. Sofreír los berros y el jengibre hasta que la carne esté crujiente, agregar la salsa de soja. y apio, sofreír el apio hasta que deje de crecer, luego agregar vinagre, glutamato monosódico y aceite de sésamo, sofreír rápidamente, poner en un plato y espolvorear con pimienta.
Carne Longyuan
Ingredientes:
550 g de ternera, 2 batatas rojas, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico, un poco de aceite para ensalada, un poco jengibre picado, 1 bol de carne de cerdo al vapor, cantidad adecuada de caldo frío
Práctica:
(1) Lavar la carne y cortar en rodajas finas lavar las batatas y pelarlas. córtelo en cubos pequeños; si hay salvado en polvo en la carne al vapor, áselo en una olla limpia y reserve uniformemente la pasta de frijoles, la salsa de fideos dulces, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, el aceite para ensalada y el jengibre picado. Marinar la carne durante 20 minutos.
(2) Agregar caldo frío para humedecer las rebanadas de carne, y luego aplicar el polvo de carne al vapor una a una.
(3) Remojar el dulce. rodajas de papa en la carne restante de los ingredientes, aplíquelo al fondo de una vaporera pequeña, coloque las rodajas de carne encima, cocine al vapor a fuego alto durante unos 35 minutos y luego sáquelo
(4. ) Antes de servir, hervir el aceite de sésamo y agregar la cebolla verde picada, verterla sobre las rodajas de carne para que quede más fragante.
Al comer, puedes mojarla en cilantro en polvo, pimienta en polvo y. cebolla verde en polvo para un sabor único
Ternera desmenuzada en polvo de plata
Materias primas:
200g de ternera, 100g de fideos y 50g de puerros. 5 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, 0,5 g de fideos con pimienta, 3 g de almidón, 200 g de aceite, 5 g de cebolla verde, 50 g de sopa. 1) Cortar la carne en rodajas de 4 cm de largo, 0,3 cm de grosor y 0,3 cm de ancho. Seleccionar los puerros, lavarlos y cortarlos en gajos de 3 cm.
(2) Agregue 1 g de sal, 2 g de vino de cocción y 2 g de almidón a la carne desmenuzada y revuelva uniformemente.
(3) Ponga 50 g de cebollas verdes ralladas, sal, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocción, fideos con pimienta, almidón y sopa en un bol y bata hasta obtener jugo.
(4) Calentar el wok, añadir 150g de aceite, añadir la carne deshebrada y sofreír hasta que esté cocida, añadir las rodajas de puerro, verter inmediatamente un bol de jugo, concentrar el jugo y verterlo sobre los fideos superiores.
Descripción:
Este plato es de estilo casi juvenil, rico en sabor salado y rico en color. Al prepararlo, tenga cuidado de no cocinar demasiado los fideos y no cocine demasiado la carne de cerdo desmenuzada. Los puerros deben tener un color verde crujiente y no demasiado podridos.
Rosbif picante
Ingredientes:
Una libra de carne de res, un poco de canela de cinco especias, tres rodajas de jengibre y cebolletas, cantidad adecuada de soja salsa, cantidad adecuada de vino y cantidad adecuada de azúcar.
Ejercicio:
(1) Lavar y escurrir la carne.
(2) Caliente una olla roja, agregue aceite, saltee la carne hasta que esté fragante, agregue el vino, la canela de cinco especias y el agua, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Sácalo.
(3) Lavar la olla, calentarla, agregar aceite, sofreír la carne hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción, poner a fuego medio después de hervir, seguir volteando la carne. evita que se pegue a la olla, hasta que la marinada esté completamente seca. Retire la carne, déjela enfriar, córtela en rodajas finas y sirva.
Ternera al vapor con harina
Ingredientes:
370 gramos de carne magra de ternera, 75 gramos de arroz.
50 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta y ají de Sichuan, 2 gramos de chile en polvo, 8 gramos de cebolla y jengibre, 13 gramos de vino de cocina, 30 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de Sichuan pasta de frijoles negros y un poco de cilantro.
Práctica:
(1) Freír el arroz y molerlo hasta obtener un polvo grueso. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas. Picar el tempeh. Tritura el jengibre, lávalo y pícalo con un poco de cilantro remojado.
(2) Cortar la carne en rodajas finas (4 cm de largo y 2,5 cm de ancho) y mezclar bien con aceite, salsa de soja, agua de jengibre, pasta de frijoles negros, pasta de frijoles, pimienta, fideos de arroz, etc. . , ponerlo en un bol y cocinar al vapor en el cajón, luego sacarlo y espolvorear con cebolla verde picada. Coloque el cilantro, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta en un plato pequeño.
Características:
Fresco y meloso, picante y delicioso.
Cecina de ternera
Materia prima:
600 gramos de magro de ternera, 60 gramos de brotes de apio. 120 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de salsa de chile con frijoles, 6 gramos de chile en polvo, 8 gramos de azúcar, 15 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de ajetes tiernos, 6 gramos de jengibre rallado (pelado), cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, vinagre y glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Pele la fascia de la carne, córtela en rodajas de 0,1 ~ 0,2 cm de grosor y córtela en filamentos de 5 ~ 6 cm de largo a lo largo de la línea de la carne. Retire las raíces, los tendones y las hojas de los brotes de apio, lávelos y córtelos en gajos de 2 a 3 cm de largo (divida si son demasiado gruesos). Pica la pasta de chile y berros hasta obtener una pasta fina.
(2) Caliente una cuchara para freír a fuego alto, vierta el aceite vegetal y caliente hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura, agregue la carne de res desmenuzada y saltee unas cuantas veces, agregue sal, revuelva. Freír hasta que esté crujiente y la carne adquiera un color granate, luego agregue Agregue la pasta de frijoles y el chile en polvo y saltee unas cuantas veces.
(3) Luego agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico en secuencia, sofría uniformemente, luego agregue el apio, el ajo verde y el jengibre rallado, sofría unas cuantas veces y rocíe un poco. Vinagre, revuelva unas cuantas veces y vierta, y luego retire el chile que está encima.
Características:
La carne de cerdo desmenuzada es de color rojo y crujiente, el apio es de color verde claro y crujiente, picante, salado y dulce, lo que aumenta el apetito y es un plato delicioso.
Carne estofada y rábano
Ingredientes:
500g de rábano blanco, 500g de solomillo, 2 zanahorias, 15~20 votos, azúcar de roca (o Azúcar) 5 gramos , cebolla verde, jengibre, salsa de soja, vino añejo, aceite.
Ejercicio:
(1) Lavar el rábano y la zanahoria, pelarlos, cortarlos en gajos y cubos.
(2) Cortar la carne en trozos de 3-4 cm.
(3) Pelar las castañas, cortar las cebolletas y el jengibre en gajos y trozos.
(4) Calentar una cuchara para freír, escurrir el aceite, agregar la carne, la cebolla verde y el jengibre, sofreír a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca, sacarla y usar el aceite restante para freír; trozos de zanahoria blanca hasta que se quemen ligeramente.
(5) Ponga la carne, el agua blanca (un tazón grande), la salsa de soja, el vino añejo y el azúcar de roca en una olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 1 hora. 6. Coloque la carne, las zanahorias y las castañas en la olla para carne cocida hasta que se ablanden, luego cocine brevemente para reducir el jugo.
Características:
Color rojo brillante, suave y delicioso.
Ternera frita
Ingredientes:
250 gramos de solomillo de ternera. 500 gramos de aceite de sésamo (la dosis real es de unos 60 gramos), 25 gramos de almidón húmedo, 6 gramos de ajetes, 3 gramos de ajo picado, un poco de vino para cocinar, 60 gramos de salsa de soja, un poco de vinagre, 20 gramos de cebolla verde y 2 gramos de jengibre picado.
Ejercicio:
(1) Pelar la fascia del lomo de ternera, cortarla en rodajas de 3 cm de largo, añadir salsa de soja (30 g), almidón húmedo y agua (30 g- 35 gramos), mezclar bien y cortar los ajetes en gajos de 3 cm de largo.
(2) Vierta el aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliéntelo a fuego alto hasta que humee, vierta las rodajas de carne mezcladas, fría durante 15 a 20 segundos, luego vierta en un colador para escurrir el aceite.
(3) Vuelva a poner la cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de sésamo (30 g), caliéntelo, agregue la cebolla, el jengibre picado y el ajo picado, sofría hasta que esté amarillo. (4) Vierta las rodajas de carne frita, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre y el agua (un poco), saltee durante 15 a 20 segundos y espolvoree con ajetes.
Características:
Color brillante, rodajas de carne sueltas, suaves y tiernas, refrescantes y no grasosas.
Ternera roja estofada
Ingredientes:
500 gramos de ternera, cantidad adecuada de rábano blanco. 15 g de vino para cocinar, 10 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, cebolla, jengibre, sal.
Ejercicio:
(1) Después de cortar la carne en trozos, remójela en agua fría durante media hora, luego transfiérala a una olla hirviendo y cocine a fuego lento para quitar la espuma hasta que la carne está cocida y sin espuma.
(2) En este momento, ponga las cebollas (secciones largas), el jengibre (triturado), los granos de pimienta y el vino de cocción en la olla, cocine a fuego lento hasta que esté 90% triturado, luego agregue el rábano (cortado en trozos). , pelado).
(3) Añade sal y glutamato monosódico al guisar el rábano.
Características:
La sopa es fresca y sabrosa, y la carne blanda y podrida.
Guiso de ternera con tomate
Ingredientes:
250 g de tomates, 200 g de ternera cocida, 5 g de rebozado, 20 g de manteca de cerdo, un poco de anís, 5 gramos de cebolla de verdeo picada, 5 gramos de jengibre picado, 15 gramos de salsa de soja, 25 gramos de azúcar, 10 gramos de vino para cocinar, 100 gramos de agua, almidón y 100 gramos de caldo.
Ejercicio:
(1) Primero cortar la carne en trozos de unos 3,5 cm de largo y 3 cm de ancho, luego lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos.
(2) Poner el aceite base en el wok, sofreír el anís hasta que quede morado, agregar la cebolla y el jengibre al wok, sofreír la salsa de fideos, agregar el caldo, la sal y la carne, y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 4 minutos, luego agregue los tomates y el azúcar, cocine a fuego lento por un tiempo y luego saltee con agua y almidón.
Características:
Color brillante, agridulce, salado y fresco, graso pero no grasoso.
Ternera salteada con apio
Ingredientes:
300g apio, 75g magro de ternera, 50g aceite de cacahuete, 20g salsa de soja, 7g sal refinada, 5g cocina vino, 4 gramos de cebolla, 4 gramos de jengibre picado, 10 gramos de agua y almidón.
Ejercicio:
(1) Corte la carne tierna de la sección transversal y péguela uniformemente con salsa de soja, vino de cocción y almidón de agua. Retire las hojas de apio y lávelas. Cortar en trozos de 3 cm de largo, hacer sopa con agua hirviendo, retirar y enfriar con agua fría y controlar el agua.
(2) Poner el wok al fuego, agregar aceite, calentar, agregar la cebolla y el jengibre picado, sofreír brevemente, luego agregar la carne deshebrada, sofreír a fuego alto, sacar y dejar de lado. Sofreír el apio en la sartén y añadir sal. Luego vierte la carne de res desmenuzada frita, agrega la salsa de soja y el vino de cocción, sofríe unas cuantas veces y retira de la sartén.
Características:
Deliciosa y sabrosa.
Ternera y Pepino
Ingredientes:
150g de pepino, 250g de ternera cocida, 25g de cebolla, 75g de vino tinto, 50g de pasta de tomate, apio en polvo, caldo de aceite transparente , sal, pimienta.
Ejercicio:
(1) Cortar la carne cocida en rodajas; lavar los pepinos y las cebollas, picar las cebollas en bolitas y cortar los pepinos en cubos.
(2) Caliente el wok, agregue aceite vegetal, agregue las rodajas de carne cocida, la salsa de tomate salteada, el vino tinto, la sopa clara, la cebolla, cocine a fuego lento hasta que el sabor sea fragante, luego agregue el pepino, sal y pimienta. al gusto. Después de que hierva un poco, espolvorea un poco de apio en polvo y sirve.
Características:
Xiangyu es delicioso y viene en dos colores y dos sabores.
Carne Huadan
Materia prima:
8 huevos, 500 gramos de aceite de maní, 5 gramos de cebolla verde picada, 2 gramos de aceite de sésamo, 250 gramos de rodajas de carne de res marinadas, 3 gramos de sal refinada, pimienta 65438 + glutamato monosódico 0 gramos cada una.
Ejercicio:
(1) Revuelva los huevos uniformemente, agregue 25 g cada uno de glutamato monosódico, sal refinada, pimienta, cebolla verde y aceite, y revuelva para formar un huevo líquido;
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(2) Pon el wok a fuego medio y vierte el aceite de maní, caliéntalo al 40%, vierte las rodajas de carne hasta que estén cocidas, escurre el aceite y mezcla bien con la pasta de huevo;
(3) Encienda el wok Ajuste el fuego, vierta la carne mezclada con pasta de huevo, agregue 25 g de aceite mientras fríe, vierta 10 g de aceite de sésamo y aceite de maní, revuelva uniformemente y apílelo en el plato para formar una forma de montaña.
Carne picante
Ingredientes:
500 g de grupa de ternera (pepino en rodajas), 500 g de aceite de soja (la dosis real es de 75 g), 50 g de cebolletas blancas, 25 g de jengibre, 20 g de sal refinada, 20 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocina, 25 g de azúcar, 5 g de pimienta, 10 g de sésamo (tostado), 5 g de aceite de chile rojo seco.
Práctica:
(1) Cortar la carne en dos trozos limpios; pelar las cebollas verdes; cortar en rodajas el jengibre; lavar los pimientos rojos secos. las semillas y se cortan en gajos de 1 cm de largo; las semillas de sésamo se tuestan y se fríen.
(2) Marinar la carne con cebolla, rodajas de jengibre, sal refinada y vino de cocción durante 1 hora, cocer al vapor en agua hirviendo, sacar, enfriar y cortar en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. .
(3) Calentar el wok, agregar aceite de soja, calentar al 50%, agregar las tiras de carne, freír hasta que se seque, retirar y controlar el aceite.
(4) Poner en la olla 75g de aceite de soja, calentarlo, añadir los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén cocidos, retirar y desechar. Deja que el aceite se enfríe un poco.
Cuando los chiles secos estén salteados hasta que estén de color negro púrpura, agregue la cebolla y el jengibre y saltee, agregue el caldo de res, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, las tiras de carne, espese la salsa a fuego medio, cuando se acabe el jugo, vierta en aceite de chile y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
(5) A la hora de comer, elige los pimientos, las cebolletas y las rodajas de jengibre y ponlos en el plato.
Sopa de ternera
Ingredientes:
1500ml de sopa de ternera, 250g de punta de ternera (o cuello de ternera), 30g de cebolla verde, 2 dientes de ajo, 40g de aceite de soja , 4 champiñones, 8 g de salsa picante, 30 g de salsa de soja, 15 g de sal refinada, 15 g de vino para cocinar, 2,5 g de pimienta negra, 8 g de aceite de sésamo.
Práctica:
(1) Primero prepare la sopa de carne: vierta 45 g de salsa de soja y 16 g de aceite de sésamo en un recipiente de porcelana, luego agregue 8 g de salsa de soja y 4 g de aceite de chile, luego agregue 10 g ajo picado, agregue 3 g de sal y 24 g, luego agregue 1200 ml de agua, revuelva uniformemente para hacer sopa de carne.
(2) Lavar la punta del trasero, quitar la fascia y cortar en cubos; pelar las cebolletas, lavarlas, cortarlas en tiras de 5 cm de largo y luego pelarlas rectas; y tritúrelo en pedazos; Inactivo
(3) Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de soja, cuando esté 50% caliente, agrega la carne picada, sofríe hasta que el arroz esté dorado, agrega el verde. Cebolla, jengibre picado y champiñones al agua. Al final, sofreír durante 2 minutos, luego agregar la salsa de chile, preparar la salsa de sopa de carne, la salsa de soja, la sal refinada, el vino de cocción, llevar a ebullición y revolver uniformemente. y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el aceite de sésamo, revuelva brevemente y retire de la sartén. Vierta en cada tazón pequeño y mezcle la carne cortada en cubitos y el caldo de manera uniforme.
(4) A la hora de comer, puedes servir un trozo de pastel de frijol mungo y frijoles.
Filete
Ingredientes:
750 g de solomillo de ternera, 125 g de ternera, 150 g de piña (en lata), 125 g de cebolla, 50 g de pimiento verde. Condimento: 50 g de aceite para ensalada, 20 g de jugo de limón, 25 g de cilantro, 25 g de dientes de ajo, 20 dientes, sal y pimienta.
Ejercicio:
(1) Lave y corte la carne en trozos, use una espátula para formar filetes con un grosor de aproximadamente 1 cm, lave y corte la carne en rodajas;
(2) Lavar las cebollas, los pimientos verdes, el cilantro y los dientes de ajo y reservarlos en polvo; Mezcle el bistec, la sal, la pimienta, la cebolla picada, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite para ensalada y el cilantro picado, deje marinar durante aproximadamente 1 hora, luego coloque un trozo de bistec en la bandeja para hornear y luego coloque los dos trozos de carne horizontalmente y verticalmente para formar una cruz, insertar cuatro trozos en el medio, verter el jugo de piña y meter al horno a 210 grados.
Ternera al Curry Tibetano
Ingredientes:
2 libras de pechuga de res (o tiras de res importadas congeladas), 2 papas, 2 cucharadas de jengibre, ajo y chile , 3 cucharadas de curry, sal y glutamato monosódico al gusto.
Ejercicio:
(1) Cortar la pechuga de ternera en trozos, blanquearla en agua hirviendo, quitarle la sangre y la espuma, lavar y escurrir.
(2) Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
(3) Use 5 cucharadas de aceite para saltear el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes, luego agregue el curry en polvo y saltee, agregue la pechuga de res y saltee, agregue media olla de agua a hierva, luego cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue las papas y los condimentos y continúe cocinando durante 20 minutos, hasta que la sopa esté casi seca y la carne tierna.
Guía de Cocina:
(1) Este plato tiene el sabor del Tíbet, India y Nepal. Muy picante y potente.
(2) A la hora de cocinar, puedes guardar más sopa, verterla sobre el arroz y añadir un poco de polvo blanco, y tendrás un risotto de ternera al curry delicioso.
Carne de vacuno cinco sabores
Ingredientes:
12kg de carne, 1 coliflor, 12 de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de polvo blanco, 3 cucharadas de agua, Salsa de cinco especias: 1 cucharada de cebolla, jengibre, ajo, chile y cilantro, 3 cucharadas de salsa de soja y azúcar fina, y 2 cucharadas de vinagre blanco para pasta de tomate.
Ejercicio:
(1) Corte la carne en rodajas, agregue bicarbonato de sodio, polvo blanco y agua, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
(2) Sumergir las lonchas de ternera en una fina capa de polvo blanco, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas inmediatamente y colocarlas en un plato.
(3) Cortar la coliflor verde en trozos pequeños, lavarlas, añadir a la olla sal y un poco de aceite, blanquearlas y servir.
(4) Al comer, puedes espolvorear la salsa sobre la carne o comerla como salsa.
Guía de Cocina:
Este plato es refrescante, tierno y delicioso, apto para el verano.
¡Dos formas de guisar carne de rábano!
El primer tipo
Materia prima:
500 gramos de carne de res, 500 gramos de rábano, vino de cocina, sal, cebollas verdes y jengibre.
Ejercicio:
(1) Lavar los cubos de carne y rábano y reservar.
(2) Calentar la cacerola de aceite, agregar la carne y sofreír, agregar el vino de cocción, sofreír hasta que esté fragante y reservar.
(3) Agregue la cantidad adecuada de agua caliente a la cacerola, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y deje hervir. Agregue la carne y cocine durante 20 minutos. esté cocido Agrega sal al gusto y agrega el rábano a fuego lento. Cuando tenga buen sabor, sácalo de la olla.
Características:
Tiene un sabor dulce y es rico en nutrientes.
El segundo tipo
Materias primas:
500 g de ternera, 500 g de rábano, berros Pixian, vino de cocina, sal, cebolla, jengibre, pimienta, cilantro.
Ejercicio:
(1) Lavar la carne y cortar el rábano en cubos y reservar.
(2) Calentar la cacerola de aceite, sofreír la carne, cocinar el vino, agregar los berros y sofreír hasta que esté fragante.
(3) Agrega una cantidad adecuada de agua caliente a la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el pimiento y deja hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Agregue sal al gusto, agregue el rábano y cocine a fuego lento hasta que esté fragante. Saque el jengibre y la cebolla y sirva, espolvoreados con perejil.
Características:
Sabor casero, salado y ligeramente picante, rico en nutrientes.
Estofado de carne
Ingredientes:
Cinco libras de carne de res; cinco onzas de salsa de soya; dos onzas de sal, uno o dos tipos de cebolla; salsa dulce; jengibre Cinco rodajas; granos de pimienta de Sichuan; clavo de olor, canela, cardamomo, Amomum villosum, canela, Angelica dahurica, etc.
Ejercicio:
(1) Lavar las costillas de res, controlar la sangre, cortar en cubos con una sierra, remojar en agua fría durante unos 30 minutos, poner en una olla con agua hirviendo. y cocine bien.
(2) Cambia otra olla de agua y cocina la carne. Después de que suba la espuma, quítela, agregue varios condimentos y hierbas (envuélvala en un paño y reserve) y cocine a fuego lento.
Nota:
Este es un enfoque más tradicional. Si no hay tanto condimento no lo agregues, y no hay tanta carne, solo un poquito.
Wu Mingtang
Materiales:
Carne picada, glutamato monosódico, salsa salada, azúcar, aceite de sésamo, vino de arroz, una zanahoria, un tomate, una plancha olla, cuchillo de cocina, tabla de cortar y espátula.
Práctica:
(1) Pelar y cortar los rábanos en cubos, lavar y cortar los tomates en cubos. Calentar la olla hasta que esté roja y ponerle aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los rábanos y los tomates. Después de que los rábanos y los tomates adquieran aroma, agregue agua a la olla.
(2) Cuando el agua no esté hirviendo, puedes hacer bolitas de ternera. Echar las claras sobre la ternera sin yemas, añadir un poco de azúcar, una cantidad adecuada de salsa de soja, sal y aceite de sésamo y mezclar a mano la ternera con los condimentos. Después de que el agua hierva, exprime las bolas de carne en el agua con las manos.
(3) Finalmente añade una pequeña cantidad de glutamato monosódico y sal ¡y listo! Primero démosle un nombre, preferiblemente algo relacionado con la cultura tradicional china.
Empanada de ternera con cebolla
Se puede decir que la hamburguesa de ternera con cebolla es una "hamburguesa americana mejorada". Simplemente agregue cebollas picadas y un poco de condimento a la carne molida y tendrá un sabor delicioso.
Poner dos rebanadas de pan arriba y abajo, o añadir lechuga, rodajas de tomate, etc. Según preferencias personales, es sencillo, nutritivo, delicioso y conveniente para el trabajo y la clase al mediodía. Si está cansado de comer hamburguesas americanas, también puede preparar usted mismo una hamburguesa china.
Materias primas:
Carne picada (media cucharadita), cebolla (media rebanada, picada) (1) sal (media cucharadita), salsa de soja (media cucharadita) (2) azúcar (media cucharadita), jengibre (una cucharadita), clara de polvo (tres cucharaditas), huevo (una).
Ejercicio:
(1) Mezcle cebollas picadas y carne molida con (1) y (2) para hacer seis hamburguesas de carne.
(2) Calienta tres cucharadas de aceite caliente en una olla a fuego medio y fríe las hamburguesas de carne por ambos lados.