La historia de las verduras de invierno
Las verduras de invierno de Tianjin se originaron durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se originaron en la parte sur del condado de Jinghai, ciudad de Tianjin, a ambos lados del canal Beijing-Hangzhou. Es un alimento y exportación tradicional chino. Es conocido como uno de los cuatro encurtidos más importantes de mi país. Las verduras de invierno de la marca Great Wall se adhieren a la artesanía tradicional. Son de color dorado, ricas en fragancia y de sabor delicioso. Hace mucho que gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero. Según la leyenda, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, el jardín de salsas "Yifengyuan" en Cangzhou, provincia de Hebei, usaba repollo, sal y ajo mezclado con azúcar para hacer "guarniciones variadas" para la venta, creando el primer "invierno vegetariano". verduras". Más tarde, el huerto de salsa de soja "Guangmaoju" en Dazhigu, Tianjin, reprodujo "verduras de invierno de cinco especias" y las vendió exclusivamente a Taiwán y Hong Kong. Después de eso, Dongquanju, Dongluju Sauce Garden y Dazhigu Hotel también produjeron hortalizas de invierno. En 1920, el hotel Dazhigu Yijuyong compró repollo en el lugar en Jizhuangzi, condado de Jinghai, instaló una escena de corte y transmitió la tecnología de producción de hortalizas de invierno de Tianjin al condado de Jinghai. El jardín de salsas "Guangchangde" de Jizhuangzi también abrió un taller de verduras de invierno llamado "Shanquanyong" en 1923. Las verduras de invierno producidas también tenían la marca "Renma Brand" y la etiqueta estaba marcada con las palabras "Hecho por Shanquanyong Changwansan".
La razón por la que "Yijuyong" estableció una granja de corte de vegetales en el condado de Jinghai es porque el Gran Canal Beijing-Hangzhou atraviesa todo el territorio y el agua del canal alimenta los campos de vegetales a ambos lados; "Green Ma Ye", con tendones finos, carne espesa y sabor dulce, es el mejor entre todos los tipos de repollo chino. Cada año, cuando se cortan las verduras a principios del invierno, "Yijuyong" envía gente a Jinghai para recogerlas, enviarlas a un taller cercano para procesarlas y elaborarlas, y luego las empaquetan y envían a Tianjin para su venta. Después del surgimiento de "Shanquanyong" en el condado de Jinghai, el negocio también estaba en auge y el embalaje se cambió por primera vez de cestas de aceite a frascos de porcelana. Desde la década de 1930, las hortalizas de invierno de Tianjin, representadas por Shanquanyong y Yijuyong, comenzaron a exportarse en grandes cantidades. En ese momento, el volumen de ventas anual alcanzó más de 300.000 paquetes, lo que ascendía aproximadamente a 1.800 toneladas. Además de Hong Kong y Taiwán, las hortalizas de invierno de Tianjin también se exportan a países del sudeste asiático como Indonesia, Singapur, Malasia, Vietnam y Tailandia. Además de la gran cantidad de chinos locales, el sudeste asiático también es muy popular debido al clima húmedo debido a las muchas islas del sudeste asiático. Las verduras de invierno se elaboran con ajo, que tiene la función de deshumidificar, eliminar miasmas y desintoxicar. . Después de que el ejército japonés ocupó Jinghai en septiembre de 1937, las ventas de hortalizas de invierno cayeron drásticamente y la producción de hortalizas de invierno sufrió graves daños.