¿Cómo tomar sopa de forma saludable?
Hay que prestar atención a la deliciosa sopa en la punta de la lengua durante la dieta y la salud
Malentendidos comunes sobre beber sopa
1. Arroz remojado en sopa
Masticamos Los alimentos no solo deben masticarse para facilitar la deglución, sino que, lo que es más importante, se debe utilizar la saliva para humedecer los alimentos. La saliva se produce al masticar los alimentos. Hay muchas enzimas digestivas en la saliva que pueden ayudar. digestión y absorción, lo cual es muy beneficioso para la salud. En el arroz para sopa, el arroz se remoja hasta que se ablanda, por lo que incluso si no lo mastica, no afectará su deglución. Por lo tanto, los alimentos que ingiere a menudo ingresan al estómago antes de pasar por el proceso de digestión de la saliva. , lo que aumenta la carga digestiva sobre el estómago. Con el tiempo, fácilmente puede causar malestar estomacal.
2. No comas "escoria" mientras bebes sopa.
Algunas personas han hecho experimentos y han cocinado pescado, pollo, ternera y otros alimentos ricos en proteínas durante 6 horas. La sopa se ha vuelto muy concentrada, pero la tasa de disolución de proteínas es sólo del 6% al 15% y más del 85% de las proteínas permanecen en los "escoria". En otras palabras, no importa cuánto tiempo se cocine la sopa, los nutrientes de la carne no se pueden disolver completamente en la sopa. Por lo tanto, debes comer un poco de carne con moderación después de beber sopa.
3. Le gusta beber sopa caliente.
La sopa recién hecha suele estar muy caliente. A muchas personas les gusta beber esta sopa muy caliente, pensando que beberla puede calentar su estómago y su cuerpo. De hecho, la cavidad bucal, el esófago y la mucosa gástrica humanas solo pueden tolerar una temperatura máxima de 60 grados. Exceder esta temperatura provocará quemaduras en las mucosas e incluso una transformación maligna de la mucosa del tracto digestivo, por lo que las sopas por debajo de 50 grados son más adecuadas.
4. Tomar sopa después de las comidas.
Esta es una forma de comer perjudicial para la salud. Porque la sopa que bebas al final diluirá los alimentos que ya están bien mezclados con los jugos digestivos, lo que inevitablemente afectará la digestión y absorción de los alimentos. La forma correcta de comer es beber algunos bocados de sopa antes de las comidas para lubricar la boca y el esófago, reducir la estimulación adversa de la mucosa del tracto digestivo por alimentos secos y duros, promover la secreción de las glándulas digestivas y servir como aperitivo. Beber una cantidad adecuada de sopa durante las comidas también es útil para revolver y mezclar los alimentos y las glándulas digestivas.
Sopa nutritiva
5. Me encanta beber "sopa de un solo sabor"
Cada alimento no contiene nutrientes completos, incluso si sabe bien. Por lo tanto, Se recomienda mezclar varios tipos de alimentos animales y vegetales para hacer sopa, lo que no solo puede superponer el sabor entre sí, sino también hacer que la nutrición sea más completa.
6. Bebe sopa rápidamente
Cuanto más lento bebas la sopa, mejor: los nutricionistas estadounidenses señalan que si extiendes el tiempo de la comida, podrás disfrutar plenamente de la deliciosa comida y tener la Necesidad de comer con antelación. Sensación de saciedad. Lo mismo ocurre con beber sopa. La sopa lenta permitirá suficiente tiempo para la digestión y absorción de los alimentos, haciendo que las personas se sientan llenas, que es el momento adecuado para comer. Y al beber sopa rápidamente, cuando te das cuenta de que estás lleno, es posible que hayas consumido más alimentos de los que necesitas.
Elementos para hacer sopa
1. Ingredientes
La frescura no es fresca en el sentido tradicional de "la carne debe matarse y comerse ahora, y el pescado debe comerse saltando". Fresco aquí se refiere al pescado, ganado y aves sacrificados durante 3 a 5 horas. En este momento, varias enzimas en la carne de pescado, ganado o aves descomponen proteínas, grasas, etc., y los aminoácidos y ácidos grasos se absorben fácilmente. por el cuerpo humano y tener el mejor sabor.
2. Utensilios de cocina
Lo mejor es utilizar una olla vieja para guisar sopa fresca. Las vasijas de barro están hechas de cuarzo, feldespato, arcilla y otras materias primas que no son fáciles de conducir el calor, se mezclan con arcilla de cerámica y se cuecen a altas temperaturas. Tiene buenas propiedades de adsorción y permeabilidad al aire, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al cocinar sopa fresca a fuego lento, la olla de barro puede conducir el calor externo al interior de las materias primas de manera equilibrada y duradera. La temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. , cuanto más se disuelva el aroma fresco de la comida, más suave será la sopa y más crujiente.
Sopa adelgazante
3. Calor
El truco para guisar sopa es hervirla a fuego alto y cocinar a fuego lento. Esto puede disolver la mayor cantidad posible de extracto de proteína y otras sustancias aromáticas de la comida, haciendo que la sopa sea deliciosa y suave. Sólo cocinando a fuego lento durante un tiempo prolongado se puede disolver más el extracto, haciéndolo claro y rico.
4. Añade agua
En principio, al añadir agua a la sopa, todos los ingredientes deben estar en remojo. Cuando se utilizan ingredientes como carne de res y cordero, el nivel de agua debe exceder los ingredientes. . Recuerda no agregar agua en el medio para evitar diluir el sabor original de los ingredientes. Si debes agregar agua, caliéntala también. El momento debe ser el adecuado.
Aunque es necesario cocinar la sopa a fuego lento durante mucho tiempo, más tiempo no siempre es mejor. La mayoría de las sopas necesitan de 1 a 2 horas, y la carne puede tardar de 2 a 3 horas en resaltar su sabor. Si se utilizan verduras de hoja como ingrediente principal, no se deben guisar por mucho tiempo.
5. Condimento
Si te gusta beber el producto original no añadir condimentos. Si quieres condimentarlo, se recomienda añadir un poco de sal para potenciar el sabor. cocinando. Si desea agregar un poco de sal antes de cocinar, liberará el agua contenida en la carne, acelerará la coagulación de la proteína y afectará el delicioso sabor de la sopa. Si te gusta un sabor más fuerte, también puedes agregar esencia de pollo o esencia de champiñones. Si está cocinando pescado, puede agregar jengibre o vino de arroz para eliminar el olor a pescado.
Consejos para hacer sopa
1. Fresca
Lo mejor es utilizar agua fría para hacer sopa. Si se vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, evitando que la proteína externa se disuelva por completo en la sopa. Sólo calentándola lentamente con agua fría se podrá disolver completamente la proteína en la sopa y ésta tendrá un sabor delicioso. Además, no es aconsejable añadir sal a la sopa demasiado pronto, ya que la sal hará que el agua contenida en la carne salga rápidamente y acelerará la coagulación de la proteína. La salsa de soja no se debe agregar demasiado pronto y no se deben agregar demasiado condimentos como cebolla, jengibre y vino para cocinar, ya que afectarán el sabor de la sopa.
Sopa de costillas de maíz
2. Claras
Para que la sopa quede clara y no turbia se debe cocinar a fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierve. Debido a que la caldera está completamente abierta, las moléculas de proteína de la sopa se condensarán en muchas partículas blancas y la sopa se volverá turbia naturalmente.
3. Espesar la sopa
Para espesar la sopa cuando no hay sopa fresca, primero, espese la sopa para espesarla. El segundo es agregar aceite para mezclar el aceite y la sopa en una emulsión. El método consiste en calentar primero el aceite, lavar la sopa, tapar bien la olla y cocinar a fuego alto. Después de un rato, la sopa se espesará.
4. Ligereza
Simplemente cose harina o arroz en una bolsita de tela, métela en la sopa y cocínala un rato, la sal se absorberá y la sopa se formará de forma natural. convertirse en luz. También puedes agregar una papa cruda lavada y cocinar por 5 minutos, la sopa se volverá más ligera.
5. Ensalada fría
Algunas materias primas con demasiada grasa harán que la sopa quede muy grasosa. En este caso, puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorear. Mézclalo en la sopa a fuego medio para eliminar la grasa.
Ya sea comida china o extranjera, ya sea una comida formal o una comida diaria para la gente común, beber sopa es muy importante. Hoy en día, beber sopa puede mejorar su salud. una moda. Hay tiendas especializadas en sopa por todas partes. A veces, después de un día ajetreado, sería maravilloso tomar unos bocados de sopa después de regresar a casa. Sin embargo, para que beber sopa realmente desempeñe un papel en el fortalecimiento del cuerpo, la prevención y curación de enfermedades y la promoción de la salud, la preparación y el consumo de sopa deben ser científicos.
Elige una olla para hacer una sopa deliciosa.
Los utensilios son muy importantes
Si quieres ahorrar dinero y tiempo. hacer una olla de sopa deliciosa, solo es necesario conocer los tipos de herramientas para hacer sopa y la forma correcta de usarlas. La elección de los utensilios es muy importante. Algunas personas piensan que el wok sirve para todo. Esta visión es errónea. Cada tipo de olla sopera tiene su propia función única. Por ejemplo: tradicionalmente, es mejor elegir una cazuela con una textura fina al hacer sopa; el esmalte de las cacerolas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que puede disolverse fácilmente en los alimentos al cocinar alimentos ácidos, causando daño al cuerpo: una olla de cerámica con una pared interior blanca es buena; una cazuela nueva no es adecuada para hacer sopa directamente. Cuando la use por primera vez, es mejor aplicar una capa de aceite en el fondo de la olla. déjalo por un día, lávalo y hiérvelo con agua.
1. Olla sopera de acero inoxidable: La sopa es resistente a la ebullición y tiene un sabor ligero, por lo que no es apta para cocinar comidas medicinales.
También se pueden utilizar ollas de acero inoxidable. para cocinar sopa. Se caracteriza por su gran capacidad y resistencia a la cocción. Puede utilizarse para cocinar sopa de pollo, sopa de costillas y otras sopas que requieran tiempos de cocción prolongados. La sopa cocinada en esta olla es relativamente ligera, a diferencia de la sopa cocinada en cazuela que. tiene un sabor original. Las ollas de acero inoxidable no deben usarse para cocinar sopas que contengan hierbas medicinales chinas, porque las medicinas chinas contienen una gran cantidad de alcaloides, que reaccionarán químicamente con el acero inoxidable durante el proceso de calentamiento, afectando la eficacia de la sopa.
2. La olla a presión tarda mucho y pierde muchos nutrientes.
La olla a presión puede cocinar rápidamente la sopa en el menor tiempo sin destruir los nutrientes. Ahorra tanto fuego. y electricidad y es adecuado para cocinar ingredientes duros y difíciles de cocinar. Sin embargo, la comida en la olla a presión no debe exceder el nivel de agua más alto de la olla, de lo contrario la presión interna será insuficiente y la comida no se cocinará rápidamente.
3. El sabor original de la cazuela es fácil de romper.
Cocinar sopa en una cazuela puede mantener el sabor original. La cazuela puede soportar altas temperaturas y largos períodos de cocción a fuego lento, lo que requiere una cocción lenta. La cazuela puede hacer que la sopa sea rica y deliciosa sin perder sus nutrientes originales, pero tiene poca conductividad térmica y es propensa a agrietarse. Es mejor no utilizar la cazuela nueva directamente. Debe someterse a cierto tratamiento antes de poder volver a utilizarla.
4. La olla para guisar ahorra gas y es adecuada para hogares grandes.
Este tipo de olla es adecuada para cocinar sopa de cerdo, ternera, pollo con más fibra o sopa de cereales duros. como frijoles y arroz integral. La característica más importante de la olla para guisar es que después de poner los ingredientes en la olla interior y hervir, se colocan en la olla exterior y se dejan durante 1 a 2 horas para que los ingredientes se cocinen gradualmente. Esto no sólo ahorra gas, sino que también preserva los nutrientes de los alimentos. Al cocinar en una cacerola, la cantidad de comida no debe ser muy pequeña, sino completa.
5. La cazuela de barro tiene un sabor suave y lleva mucho tiempo.
El mejor efecto es cocinar a fuego lento sopa fresca en una cazuela de barro vieja. Las vasijas de barro están hechas de cuarzo, feldespato, arcilla y otras materias primas cocidas a altas temperaturas. Después de la cocción a alta temperatura, el calor no se transfiere fácilmente a la arcilla. Tiene buenas propiedades de transpirabilidad y adsorción, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al cocinar sopa fresca a fuego lento, la olla de barro puede transferir el calor externo a las materias primas internas de manera equilibrada y duradera. La temperatura ambiente está equilibrada, lo que favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Si se mantiene, más deliciosa se desbordará la fragancia de la comida. Cuanto más sea, más fresco y suave será el sabor de la sopa cocida a fuego lento, y más crujiente será el sabor de la comida cocida a fuego lento.
Presta atención a los ingredientes.
Para la sopa se suelen utilizar materias primas animales ricas en proteínas, siendo mejor utilizar huesos de ternera, oveja, cerdo, pollo y pato. El método es: primero lavar las materias primas, ponerlas en la olla, agregar suficiente agua fría cada vez, hervir a fuego alto, luego cambiar a fuego lento y continuar por 20 minutos, quitar la espuma, agregar rodajas de jengibre, vino de cocción. y otros condimentos, después de que hierva el agua, siga hirviendo a fuego alto durante 3 a 4 horas para disolver la proteína en las materias primas y hacer que la sopa tenga un color blanco lechoso. Después de enfriar, se puede tratar como una sopa sólida y cocinar en casa. ¿Pero cómo hacer que la sopa sea deliciosa? Hay otra técnica de la que hablar aquí, es decir, tres ollas, cuatro guisos y cinco ollas.
Tres ollas y cuatro guisos:
Hervir significa cocinar los alimentos a fuego fuerte y guisarlos lentamente. Guisar puede disolver eficazmente los nutrientes de los alimentos en la sopa, lo que facilita que el cuerpo la digiera y absorba. Aunque hacer sopa se llama trabajo del cocinero, no es porque sea muy complicado de cocinar, sino porque requiere un tiempo de cocción prolongado y requiere algo de mano de obra. De hecho, hacer sopa es muy sencillo, siempre que los ingredientes sean razonables, hervirla tres veces y guisarla cuatro veces (proverbio del chef: suele tardar dos o tres horas en hervir y cuatro horas en guisar), y luego lentamente Ponlo al fuego para que hierva a fuego lento. El fuego no debe ser demasiado alto, el fuego debe basarse en el punto de ebullición de la sopa. Después de hervir la olla, cocine a fuego lento hasta que la sopa hierva.
A la hora de guisar sopa durante mucho tiempo, también debes prestar atención a los siguientes cinco tabúes:
Primero, evitar añadir agua fría en el medio;
; En segundo lugar, evite agregar sal demasiado pronto;
El tercer método para evitar es agregar demasiada cebolla, jengibre, vino para cocinar y otros condimentos.
El cuarto método para evitar es agregar salsa de soja demasiado pronto; ;
La quinta forma de evitarlo es dejar hervir la sopa.
La sopa de carne hervida de ostras frescas nutre el yin, fortalece el bazo y abre el apetito
El zinc es uno de los oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. Participa en el cumplimiento de las funciones fisiológicas normales. del cuerpo humano, especialmente para el crecimiento y desarrollo de los niños. El desarrollo intelectual juega un papel extremadamente importante. En nuestra vida diaria, los alimentos con alto contenido en zinc incluyen las ostras y los pepinos de mar, seguidos de la carne magra de cerdo, hígado de animal, huevos, pescado, maní, nueces, repollo, champiñones, rábanos, castañas, patatas, berenjenas, etc., que debemos utilizar. más de estos ingredientes para cocinar diversos platos y sopas, lo que no sólo enriquece nuestras comidas sino que también facilita la absorción de nutrientes. La sopa de ostras de hoy es fresca, dulce y deliciosa. No solo puede reponer el zinc, sino que también nutrirá el yin y fortalecerá el bazo. Es adecuada para hombres, mujeres y niños.
Ingredientes: 300 gramos de ostras frescas, 100 gramos de magro de cerdo, 2 tallos de cilantro y un poco de jengibre.
Cocción: Lavar las ostras frescas; lavar el magro de cerdo, secarlo y cortarlo en rodajas finas, lavar y picar el cilantro. Agregue 1250 ml de agua y rodajas de jengibre al wok, hierva a fuego alto, agregue la carne magra, luego agregue las ostras y deje hervir hasta que esté cocido, agregue cilantro, sal y aceite de sésamo. Sirve de 3 a 4 personas.
Resumen: ¿Entiendes todas las cosas que he enumerado anteriormente para que prestes atención cuando bebas sopa? En la vida, ¿son correctos tus métodos y hábitos para beber sopa? Si aún no sabes tomar sopa, ven y aprende.